家庭厨房 葱油蛏子
2019-03-31
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文章简介：葱油蛏子蛏子肥美时 一般说来,冬天.夏天.清明这三个时间段的蛏子最好吃.冬至过后,蛏肉越来越饱满,味道最佳;小暑前后,蛏子也很肥嫩,味道不错;清明前后,蛏子肥美,正好弥补一下海鲜的空缺. 常见的做法有清炒.辣炒.葱油,葱油做法亦分两种,其一是煮后撒葱花用热油淋,另一是下油锅葱花爆香后下蛏子略炒即可. 今天分享给大家的是最鲜的煮熟后再油淋的方法. 食材准备蛏子;生姜.大蒜.葱;料酒.生抽.糖.豉油或者海鲜酱. 制作步骤蛏子买回后壳刷干净,用干净水加少量盐养半天. 锅内加水烧开. 放入蛏子烫熟,不用
葱油蛏子蛏子肥美时
一般说来，冬天、夏天、清明这三个时间段的蛏子最好吃。冬至过后，蛏肉越来越饱满，味道最佳;小暑前后，蛏子也很肥嫩，味道不错;清明前后，蛏子肥美，正好弥补一下海鲜的空缺。
常见的做法有清炒、辣炒、葱油，葱油做法亦分两种，其一是煮后撒葱花用热油淋，另一是下油锅葱花爆香后下蛏子略炒即可。
今天分享给大家的是最鲜的煮熟后再油淋的方法。
食材准备蛏子;生姜、大蒜、葱;料酒、生抽、糖、豉油或者海鲜酱。
制作步骤蛏子买回后壳刷干净，用干净水加少量盐养半天。
锅内加水烧开。
放入蛏子烫熟，不用太久，保持蛏子的水分和鲜嫩。
捞出放盘子内。
下面做汤汁和葱油。
小锅内加适量水，倒入一勺料酒，少量糖 ，生抽，醋，蒜蓉，姜末，可以加一点豉油或者海鲜酱，熬制片刻。
熬汤汁时切点葱花。
汤汁熬好后浇于蛏子上。然后在上面撒上葱花。
锅内放油烧热，油可以尽量温度高一些。
热油浇于葱花上就好啦。
是不是很简单，一起来做吧~
注意问题￥蛏子煮的时间不要太长，嫩一点会比较鲜美;￥油尽量烧热一些，浇下去葱更香。
