酱爆鸡丁的做法
酱爆鸡丁的做法步骤
1.鸡腿去皮剔骨去筋,再切丁。姜蒜切粒,葱尽量取葱白部分,切小段。
2.鸡丁加一些湿淀粉,拌均匀。
3.调料用于度量的勺子如图所示大小,大家根据自己的口味增减用量。
4.锅里下油,油温八成热时下姜蒜爆香。(此菜可全程大火)
5.再下鸡丁,等鸡丁定型后再滑炒两分钟。
6.炒至鸡肉变色,加入一勺甜面酱,一勺干酱,一勺酱油,混合再炒散。干酱有些干,边炒边用锅铲背面把它擂散,或者在炒之前先用那一勺酱油化开干酱。
7.翻炒上色之后,下葱段,再翻炒两下,快速起锅装盘。
8.瞧这这一盘简单的酱爆鸡丁,滋味可不简单呢。怎么样,学起来吧!