酸萝卜老鸭汤的制作方法

2018-09-12
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文章简介：酸萝卜老鸭汤的做法 原料:去皮老鸭一只.自家泡制的酸萝卜一碗(点击这里).葱姜.花椒.红枣 做法: 1.鸭子洗净,去皮去头切大块,在沸水中焯

酸萝卜老鸭汤的做法

原料：去皮老鸭一只、自家泡制的酸萝卜一碗（点击这里）、葱姜、花椒、红枣

做法：

1、鸭子洗净，去皮去头切大块，在沸水中焯一下，去除血污；

2、用流水把焯水后的鸭块冲洗干净，沥干水分备用；

3、起油锅，爆香葱姜和花椒，下入鸭块大火煸炒至干；

4、下入冲洗干净的酸萝卜大火翻炒至出香味；

5、烹入料酒，添加没过的热水，添加一点点糖调味，大火煮开；

6、把汤汁表面的浮沫彻底撇干净后，转入砂锅，加红枣小火炖至鸭肉软烂，出锅，即可做成酸萝卜老鸭汤。

温馨提示：

1、鸭肉很难炖烂，如果时间有限，可以转入高压锅压制半小时；

2、酸萝卜有一定的咸度，注意掌握盐的用量。