大蒜的5大养生价值 怎么吃大蒜最有效果
在我们的厨房里有一种被我们忽略的神奇食物，它虽然味道冲鼻，吃完以后容易给人造成困扰，但确实是饺子的好伴侣，而且营养价值也十分之高。这种神奇食物就是——大蒜。今天，小编综合了家庭医生在线、新华网、环球网和光明网的报道，告诉你吃大蒜的好处，大蒜的营养价值以及什么人不宜吃大蒜。
根据家庭医生在线报道，大蒜主要具有如下养生价值。首先，调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情。
其次，抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的硒元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用。
再次，防止血栓形成。大蒜富含锗和硒等元素，这些有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
另外，大蒜因为其中的大蒜素、硫化物等成分，还具有杀菌消毒的作用。夏季的一些凉拌菜中放一些捣碎的大蒜可以抑制细菌，从而起到一定的消毒作用。
最后，预防铅中毒：经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒。
大蒜既然具有如此多的功效，那么怎么吃最好呢？根据新华网的报道，小编也总结如下：第一，生吃的杀菌效果是最好的。将大蒜捣碎或者拍碎，在案板上静置几分钟与空气接触，才能激发大蒜中大蒜素和有机硫化物的活性，从而起到杀菌消毒，保护我们肠胃的作用。而这种能够杀菌消毒的成分经过加热以后，含量会随着温度的升高逐渐下降，因此要想起到杀菌的作用，大蒜用来凉拌蔬菜或者捣成蒜泥是最好的。
第二，有的人实在受不了大蒜的“浓重味道”一定要吃熟的？环球网也提供了好的办法：炒菜的时候也可以放蒜，不过时间有讲究。放大蒜可以是最后一步，应该选择菜品基本成熟的时候，将提前捣碎的蒜下入锅中，翻炒几下出锅。这样做出来的菜，既不会破坏蒜的营养成分，同时菜品也带着蒜香。
第三，刚才说的是大蒜炒菜的时候，那么要想用大蒜炝锅怎么办？新华网的报道也给出了解决办法：加点糖。首先炝锅的时候油温不宜过高，此外时间也不要过长，将大蒜拍碎后放入锅中时可加少许的糖，糖对大蒜素有一定保护作用，能减少高温对大蒜素的破坏。
知道了怎么吃大蒜，你就可以放心毫无顾忌的吃大蒜了么？当然不是。光明网总结了几类不宜吃大蒜的人群，一起来看看你是不是在下列名单上。
眼病患者。古人说：蒜治百病唯害一目。长期大量吃蒜，对眼睛是有害的。中医认为，蒜属辛辣之物，走清窍，通眼睛，因此食用过多过猛，会对本就眼睛不好的人造成损伤。
肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。大蒜性热，能助火；味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了会造成损伤。
腹泻患者。生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。
虚弱有热者。《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。
