蚝油牛肉 补铁补血好营养

2019-01-06
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文章简介:蚝油牛肉的做法虽然较复杂,但是牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜. 主料: 牛肉.洋葱.鸡蛋.青椒.杏鲍菇 调料: 油.盐.姜.料酒.糖.生抽.生粉.苏打粉.胡椒.味精.蚝油 做法步骤: 1.将牛肉洗净切片,在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽等佐料搅拌

蚝油牛肉的做法虽然较复杂,但是牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。

主料:

牛肉、洋葱、鸡蛋、青椒、杏鲍菇

调料:

油、盐、姜、料酒、糖、生抽、生粉、苏打粉、胡椒、味精、蚝油

做法步骤:

1、将牛肉洗净切片,在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽等佐料搅拌均匀,等牛肉片上浆后,在加入适量的油搅拌,拌匀备用。

2、在碗中加入蚝油,胡椒,味精,生粉和适量的水调成料汁,将杏鲍菇,洋葱,青椒切片备用。

3、锅热之后,放入适量的油,油达到三分热时,将腌制好的牛肉片放进去,用筷子迅速的搅拌开来。

4、牛肉6成熟时加入青椒,翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。

5、锅中放入少许的油,放入洋葱煸炒,有香味后再放入杏鲍菇,加入适量的盐。

6、在下入刚才炒好的牛肉,翻炒均匀,再加入备好的蚝油味汁,稍微煮下收汁即可。

小贴士:

1、腌制一定要到位,时间尽量长一些这样出来牛肉口感刚有保证。

2、过油是一个很重要的环节,肉过油时,油温不宜过高,一般刚刚变色在7分熟即可。

3、蚝油不易长时间高温加热,最后翻炒一定要快,避免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。