蚝油牛肉 补铁补血好营养
2019-01-06
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文章简介：蚝油牛肉的做法虽然较复杂,但是牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血.修复组织等方面特别适宜. 主料: 牛肉.洋葱.鸡蛋.青椒.杏鲍菇 调料: 油.盐.姜.料酒.糖.生抽.生粉.苏打粉.胡椒.味精.蚝油 做法步骤: 1.将牛肉洗净切片,在切成牛肉片中加入鸡蛋,料酒,苏打粉,生抽等佐料搅拌
蚝油牛肉的做法虽然较复杂，但是牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
主料:
牛肉、洋葱、鸡蛋、青椒、杏鲍菇
调料：
油、盐、姜、料酒、糖、生抽、生粉、苏打粉、胡椒、味精、蚝油
做法步骤：
1、将牛肉洗净切片，在切成牛肉片中加入鸡蛋，料酒，苏打粉，生抽等佐料搅拌均匀，等牛肉片上浆后，在加入适量的油搅拌，拌匀备用。
2、在碗中加入蚝油，胡椒，味精，生粉和适量的水调成料汁，将杏鲍菇，洋葱，青椒切片备用。
3、锅热之后，放入适量的油，油达到三分热时，将腌制好的牛肉片放进去，用筷子迅速的搅拌开来。
4、牛肉6成熟时加入青椒，翻炒几下后将牛肉捞出沥干油。
5、锅中放入少许的油，放入洋葱煸炒，有香味后再放入杏鲍菇，加入适量的盐。
6、在下入刚才炒好的牛肉，翻炒均匀，再加入备好的蚝油味汁，稍微煮下收汁即可。
小贴士：
1、腌制一定要到位，时间尽量长一些这样出来牛肉口感刚有保证。
2、过油是一个很重要的环节，肉过油时，油温不宜过高，一般刚刚变色在7分熟即可。
3、蚝油不易长时间高温加热，最后翻炒一定要快，避免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
