小土豆烧排骨的做法

2019-07-08
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文章简介：土豆烧排骨的做法 原料:排骨500克.新鲜小土豆500克.姜10克.老抽一勺.糖50克,料酒10克.五香粉20克,八角3个,花椒10粒.香叶2片,盐.橄榄油适量. 小土豆烧排骨的做法: 1.小土豆用去皮,对切:(因为偷懒,米没有将小土豆去皮,用清水泡数小时后再用刷子刷干净.新鲜小土豆皮上泥土很多,大家一定要清洗干净.)将小土豆在平底锅中煎至两面金黄,这样可防止炖煮时散烂,且口感更好: 2.排骨洗净斩成块,锅中水烧开后加入排骨.料酒煮沸捞起备用: 3.冷锅中倒入适量的油,放入糖不断翻炒,直到糖融化

土豆烧排骨的做法

原料：排骨500克、新鲜小土豆500克、姜10克、老抽一勺、糖50克,料酒10克、五香粉20克，八角3个，花椒10粒、香叶2片，盐、橄榄油适量。

小土豆烧排骨的做法：

1、小土豆用去皮，对切；（因为偷懒，米没有将小土豆去皮，用清水泡数小时后再用刷子刷干净。新鲜小土豆皮上泥土很多，大家一定要清洗干净。）将小土豆在平底锅中煎至两面金黄，这样可防止炖煮时散烂，且口感更好；

2、排骨洗净斩成块，锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；

3、冷锅中倒入适量的油，放入糖不断翻炒，直到糖融化，变成暗红色的泡泡，关火；

4、放入排骨，使其每一块都充满沾到糖色， 因为糖融化后，即使关火还是会继续沸腾，所以不要把温度烧得太高，以免糖泡焦糊；

5、炖锅中倒入开水，放老抽、盐、姜、五香粉、八角、花椒、香叶；

6、大火煮1个小时，随后转小火；

7、待排骨7分熟的时候加入小土豆，土豆软烂即可。