猪血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法

2019-05-10
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文章简介：导语:猪血丸子的吃法.猪血丸子,又称血粑豆腐,是湖南邵阳地区的传统家常菜.是每年的十一.十二月份,几乎家家户户都制此品,以供数月之需.是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品,有着悠久的传统.今天小编和大家一起分享,猪血丸子的吃法. 1.先将豆腐放筐内滤水,把猪肉切碎.鸡蛋煮熟. 2.将豆腐揉成糊状,加入肉末.猪血(留250克上色用).食盐.辣椒粉,搅拌均匀.

导语：猪血丸子的吃法。猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。今天小编和大家一起分享，猪血丸子的吃法。

1、先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

2、将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3、把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4、逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

做好的猪肉丸子，形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

一、炒着吃

1、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。

2、因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。

3、为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。

4、如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。

二、清蒸或淸煮吃

将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。