【发菜汤的做法】发菜汤怎么做好吃_发菜汤的功效
发菜汤的做法
民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。上等的发菜颜色乌黑而丝长,煮出来的汤水呈红色。市面上有假发菜出售,多以粟米须或金鱼水草染黑仿制。要辨别真假,可用水试浸发菜,真发菜浸水后变粗发涨,且不易折断。外形整齐、长度约10厘米的发菜为佳,不要选太细密的,不要有油污味。
发菜汤的做法
发菜汤泡肚
材料:猪肚尖350克、发菜15克,白酱油20克,绍酒15克、味精3克、鸡汤500克、芝麻油10克。
1、猪肚尖剔净油膜,用清水泡30分钟取出。切成片,下入沸水锅中氽热捞出,沥净水。
2、肚尖用绍酒10克拌匀略腌。发莱用清水泡5分钟,挤干水分,下入沸水锅内氽一下捞出,用绍酒5克、味精1.
5克腌溃入味。
3、将入味的肚片放在汤碗的一侧,入味的发菜放在汤碗的另一侧。
4、海发菜用水冲掉表面的盐粒,然后用水浸泡。
5、在沸水里过30秒,捞出,然后浸在冰水里。
6、准备黄瓜和胡萝卜各一根,然后把黄瓜和胡萝卜斜着切圆片。
7、一圈黄瓜一圈胡萝卜摆盘,美观。
8、海发菜甩去水分,摆在盘中央,这样,就完成了。
发菜汤怎么做好吃
发菜豆腐汤(发财多福),材料:发菜少许、豆腐一块、盐少许、蛋液少许备用。 内馅:虾仁、瘦肉、肥肉、葱、马蹄黑胡椒少许、玉米粉或地瓜粉(或胡椒,我是用胡椒)、盐、糖、葱粉少许、香油。
发菜豆腐汤有两种做法,一种是直接做成汤类,把材料都放进汤里边,方便简捷,而另一种,是利用发菜跟豆腐做成一道菜。
步骤:1、豆腐先切小块后打成泥后将发菜剪碎,放入豆腐中,加少许盐拌均。(如果家里有搅拌机就方便多了,直接把它们放入搅拌机中,搅拌几下就好了)
2、把拌好的发菜豆腐放在汤勺上重新入锅蒸熟,蒸的目的是为了定型!所以时间不用太久一会会就可以了。
3、放凉后将它切成两半,包入馅料。
4、用蛋液封口,避免内馅外流,将油烧制160~170度即可下油锅了,炸至金黄色即可。这一步的时间把握很关键。炸久了吃起来口感欠佳(会比较老),没有怎么酥酥的感觉的。
内馅制作:将虾,瘦肉,剁碎,葱,马蹄,肥肉剁成小小块不要太碎了,把它们都放在一个大碗中,加入玉米粉跟调料用顺时针的方向绞拌,最后静至20分钟即可。
发菜丸子:原料:发菜,鸡脯肉,猪肉,鸡蛋,淀粉,姜,葱,盐,鸡精,食用油。
1、发菜泡软,洗净后挤干水分。
2、鸡脯肉和猪肉剁成茸,加入鸡蛋顺一个方向搅匀。 ...
发菜汤的功效与作用
1、适宜于肺热咳嗽、内热痰结中包括老年慢性支气管炎、肺炎、支气管扩张、肺痈且咳叶黄脓痰、腥臭痰以及高血压、肥胖症和佝偻病等患者食用。
2、对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
发菜(干)食疗作用:发菜有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢、解毒滋补、通便利尿、化湿去腻、散结和降血压的功效。
发菜有较高的药用价值,它有平肝潜阳、清肠止痢的功效。可清热解毒、化痰止咳、凉血明目、通便利尿,对佝偻病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等多种疾病都有一定疗效。
发菜的营养价值很高,它还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。
产后孕妇补血:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
但是又有中大的生物化学系副教授陈竟明表示,虽然文献没有说明服食多少份量的发菜会直接影响健康,本身没有营养价值,建议市民用其它食品代替发菜做贺年菜式。
发菜汤的营养价值
1、
发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类。
2、所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,所以发菜有山珍“瘦物”之称。
3、发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效。
4、发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
5、对妇女月经不调、营养不良、手术后病人和外伤患者愈合阶段的病人也十分相宜。
综上所述,发菜的营养价值是很高的,发菜除了能给人体带来人体所需要的营养之外,它还有改善高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等的功效,所以特别适合正在长身体的青少年群体食用。
发菜汤的药用价值
发菜一般在夏、秋季采收。然后会被干燥备用。发菜可以可用于瘿瘤结,发热心烦跟小便不利,只要将其煎汤,凉拌,或蒸熟食就可以了。注意脾胃虚寒的人,不适宜多吃发菜。
产后孕妇补血:发菜色黑似发,质地较发粗而滑,内含铁质所以能补血,常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜,作为补血之用。
发菜可以利小便,清热,软坚散结,理肠除垢,消滞降压。根据中医书籍中介绍,发菜对甲状腺肿大,淋巴结核、脚气病、鼻出血、缺铁性贫血、高血压和妇科病等都有一定的疗效。
发菜的颜色很黑,不好看,但发菜内所含的铁质较高,用发菜煮汤做菜,可以补血。研究发现,发菜还具有驱蛔虫、降血脂功效。它还有清肠胃、助消化的作用。动手术后的病人,吃一些发菜,伤口能较快愈合
发菜性味甘、寒。具有清热消滞、软坚化痰、理肠除垢的功效。发菜还具有降血压。调节神经等多种作用,是高血压,冠心病、高血脂病患者的理想食物。
医药上用途甚广,民间常用发菜来治疗佝偻病、妇女病、痢疾、高血压、气管炎、鼻出血、营养不良等病,尤其手术后食用,对促进伤口愈合有特殊效果。所以发菜又是一种名贵的珍稀保健蔬菜。