开胃水煮鱼的做法简介
2019-02-27
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文章简介：主料: 花链或草鱼一条(2-3斤)配料:水煮鱼作料一袋(看个人喜好用什么牌子)芹菜几根,大葱3两,泡姜泡海椒少许,干海椒花椒2-3两,豆芽或者金针菇一把. : 第一步:将鱼片洗净,加蛋清,少许豆粉,姜蒜末,盐,少许料酒和醋将鱼片码制20-30分钟. 第二步:将配菜洗干净,其中芹菜需要过一到沸水,使其味道不太重. 第三步:将锅烧热,放入2两色拉油,加入少许猪
主料：
花链或草鱼一条（2-3斤）配料：水煮鱼作料一袋（看个人喜好用什么牌子）芹菜几根，大葱3两，泡姜泡海椒少许，干海椒花椒2-3两，豆芽或者金针菇一把。
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第一步：将鱼片洗净，加蛋清，少许豆粉，姜蒜末，盐，少许料酒和醋将鱼片码制20-30分钟。
第二步：将配菜洗干净，其中芹菜需要过一到沸水，使其味道不太重。
第三步：将锅烧热，放入2两色拉油，加入少许猪油烧至7.8成热加入泡海椒吵香，然后将鱼作料和干海椒花椒部分加入吵香，然后加水，煮滚后放入豆芽或金针菇煮熟捞起，流汤。然后先将鱼头，鱼骨及尾巴部分放入锅中先煮，熬到鱼头变色在将鲜嫩的鱼片和芹菜，大葱放入。
第四步：将煮好的鱼片盛好后，再在锅中放入油，烧熟后将剩下的干海椒花椒放入，关火，然后将跑油淋在煮好的鱼片上。至此，又香又美味的水煮鱼就做好拉！
注意事项：
码鱼的时候初学者要多放西盐，想吃辣点可以多加西干海椒，我用过的胖子妈水煮鱼作料也不错的。
