【榨菜的做法】榨菜怎么腌制_榨菜的营养价值

榨菜的做法

榨菜对现代人来说是非常容易购买的东西，所以很少人会在自己家里学会榨菜的腌制方法，不过外面出售的榨菜往往因为不知道它的制作流程而让人无法安心食用。今天就让妈网百科教大家榨菜怎么腌制以及榨菜的做法，其实榨菜的营养价值也不少呢！

榨菜的做法

榨菜是一种常见的开袋即食的腌制产品，因为其味道咸爽而倍受“速食一族”的喜爱，但是直接吃榨菜会很咸，并不利于身体健康，但是换一种做法，就能使榨菜换一种口味哦！

榨菜的做法——榨菜蒸牛肉

准备材料：牛肉300克，榨菜适量

做法：

1、榨菜先用水冲洗片刻，切成片后放入大的碗里面泡水15分钟。

2、将牛肉洗净后切成片，加入生抽、胡椒粉、鸡粉、糖、麻油，搅拌均匀腌制20分钟。（腌制牛肉千万不要放盐）

3、腌制完牛肉之后，加入少许水，用筷子逆时针搅拌，然后加入少许生粉，搅拌均匀。

4、浸泡榨菜的水倒掉，就可以将榨菜片摆在牛肉的周围，怎么好看怎么摆。

5、准备一个大锅，将摆盘好的榨菜牛肉放入锅内，在上面均匀滴上少许花生油或芝麻油，然后盖上盖子蒸10分钟就可以拿出来吃了。

妈网百科小贴士：

1、腌制牛肉为什么不能放盐？因为在牛肉里面放盐会使牛肉的口感瞬间变老呢！

2、腌制好的牛肉加水进行逆时针搅拌可以让牛肉吸收水分，口感变嫩。

榨菜怎么腌制

榨菜在小时候，是常吃的一种东西，特别在父辈母背的年代，榨菜基本就跟如今人们吃肉类和青菜一样，是一日三餐的重要角色。所以要吃得方便，家家户户都会腌制榨菜。那么下面我们就来学习一下榨菜怎么腌制更好吃吧！

准备材料：大头菜1个，红翻天1瓶半，食盐适量，白酒少许。

做法：

1、将大头菜的根系掰下来，然后将叶子都掰开洗干净沥干水分，如果根部的皮比较厚就可以撕下来切成小块。

2、准备一个大的容器，放入菜叶，倒入较多的食盐，每一片叶子都涂抹上食盐，均匀，如果喜欢吃淡一点就不要加太多食盐了哦。

3、上面步骤做好之后，就密封好静置2-3天，看到有水析出，就将这些咸水倒掉，加入白糖适量，倒入红翻天，搅拌均匀，最好一层榨菜一层红翻天。

4、将全部材料都放入大的瓶子里面，在上面加入少许白酒，盖上保鲜膜和盖子，腌制到榨菜变成黄色就可以开吃了。如果不喜欢太多辣椒，就表放太多哈！

榨菜的营养价值

榨菜吃起来咸咸的，无论炒肉，还是煮汤，都特别省力。但是很多人都说不要经常吃榨菜这种食品，对身体毫无好处。那是真的吗？

你无法想象的是榨菜腌制了那么久，那么咸，还有不少营养价值！

1、榨菜中的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维和矿物质等成分，使榨菜有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，特别是经过腌制发酵之后，这种鲜味就更浓了。

2、榨菜中还有多种人体必需的氨基酸，如谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等十七种人营养成分。

3、榨菜可以健脾、开胃、补气、促精、助神等等。

4、如果是低盐环保型榨菜，还可以保肝以及起到减肥的作用。

5、发现自己晕车晕船的话，不妨放入一片榨菜在嘴巴里咀嚼，这样可以让烦闷的情绪得到很好的缓解。

6、若饮酒过量或者引起不适的时候，吃一点榨菜还能缓解酒后导致的头晕、胸闷、烦躁的感觉。

吃榨菜容易发胖吗

喜欢用榨菜来炒菜的小伙伴们都觉得非常简单，就算是厨艺菜鸟也很容易上手，做出来的味道总不会差到哪儿去！但是问题来了，吃太多榨菜容易发胖呢？特别是MM们就特别关注这个问题了。

Q：吃榨菜容易发胖吗？

A：不会那么容易发胖的。

每100克榨菜里面就有29大卡的热量，虽说是榨菜，但人们基本会将它和调味料挂钩，因为有了榨菜的咸味和鲜味，一般都很少放入调味料了。

榨菜含有一定量的膳食纤维，热量属于比较低的，不过值得关注的是，榨菜的钠含量非常高，所以亲们正在减肥的话，就不适合吃太多了哦。

孕妇可以吃榨菜吗

在怀孕的时候总是吃什么都不香，而且胃口不好的同时还非常多变，难道这是肚子里面小恶魔在作怪？有不少孕妈表示，每当闻到榨菜香味的时候总会挑起食欲，那么孕妇可以吃榨菜吗？

Q：孕妇可以吃榨菜吗？

A：孕妇尽量不要吃榨菜。

孕妈应尽量避免咸度太大的食物，如榨菜这种经过腌制的食品，因为它们的咸味十分重，特别是里面还会含有亚硝酸盐也，所以孕妈是不适合吃榨菜肉丝。

如果实在没有胃口，很像吃榨菜的话，家里人可以将榨菜切片、切条，经过泡水和焯水后食用适量，同样也不可过多。