稻谷的用途有哪些？
稻谷的作用
稻谷的用途有哪些？
啤酒行业的发展，引发了对于酿酒原料的创新与思考，比如，目前就有用稻谷代替大米来酿酒，而稻谷相对于大米来说，酿酒就多了一个工序。即稻谷制米工序。
如果稻谷可以作为啤酒糖化辅料，对于大米作为啤酒糖化辅料来说，就即多了一道稻谷制米的工序，也浪费了米糠及稻壳里的有用成分。稻谷在制米过程中产生的副产品有稻壳、米糠、碎米等。一般100千克稻谷加工成大米时，约得精米70千克、稻壳20千克、米糠6千克、碎米4千克。成品米：稻谷约等于70%。
糙米的外皮和胚芽的混合物，称米糠，占糙米重的5%-7%左右。米糠除含有丰富的蛋白质、油脂、糖类等一般成分外，尚富含维生素E、维生素B类、谷维素和甾醇等一系列营养物质。以米糠为原料可生产出许多种工业产品和医药产品，如谷维素、牙周宁、植酸钙、肌醇、脂肪酸、油酸、棕榈酸、甾醇等。
米糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主，还含有较多的灰分和维生素。米糠中的糠类物质经过稳定处理，可以成为一种膳食纤维源，制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素B能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高，从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。米糠中含有20%左右的油脂，用其精加工制而得的米糠油含有38 %左右的亚油酸和42%左右的油酸，亚油酸和油酸比例为1：1.1，从现代营养学的观点看，这一比例的油脂具有较高的营养价值。
米糠油中含有丰富的谷维素。谷维素是由十几种甾醇类魏酸酯组成的一族化合物，可以阻止自体合成胆固醇，降低血清胆固醇的浓度，促进血液循环，调节人体内分泌和植物神经等功能；米糠油中还含有大量的脂溶性维生素、谷甾醇及其他植物甾醇等成分。因此米糠油是一种保健性食用油，其营养价值超过豆油、菜籽油等。
此外，米糠中还富含植酸钙，而脱脂米糠又是生产植酸钙的理想原料，用植酸钙可以生产植酸和肌醇，广泛应用于医药、化工行业。
稻壳也含有多种有用成分：水分7.5-15.0%，粗纤维 35.5-45.0%，木质素21-26.0%，多聚戊糖 16-22.0%， 粗蛋白质 2.5-3.0%，灰分13-22.0%，可见稻壳中的主要化学成分为粗纤维、木质素、多聚戊糖等。稻壳中还含有多种维生素、酶及食物纤维，对促进皮肤的新陈代谢有重要作用；稻壳中的另一种有效成分--肌醇，则对预防直肠癌、乳腺癌等有一定效果。
