挂面的营养价值 挂面易于消化吸收

2018-09-26
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文章简介:挂面是一种常见的面食,是悬挂干燥用盐.碱.水加工的小麦粉后切制而成的干面条.挂面有很多种不同的品种,包括手工挂面.花色挂面等普通挂面,还包括鸡蛋挂面.胡萝卜挂面

挂面是一种常见的面食,是悬挂干燥用盐、碱、水加工的小麦粉后切制而成的干面条。挂面有很多种不同的品种,包括手工挂面、花色挂面等普通挂面,还包括鸡蛋挂面、胡萝卜挂面和西红柿挂面等特色挂面。那么挂面的营养价值呢?挂面的热量呢?挂面的好处呢?下面就为你介绍一下挂面。

挂面是用小麦粉特制的像发丝般细的白韧的干面条。因为挂面很细,所以比较容易消化吸收,刚出生的孩子以及产妇等消化功能较弱的人群特别适合吃挂面。而且挂面的种类很多,既有简单的挂面,也有添加配料的营养更丰富的挂面。那么挂面的营养如何呢?下面我们一起看看挂面的营养。

不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面,挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

需要注意的是,挂面由精制面粉制成,不含防腐剂及添加剂,营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放,是因为它通过干燥脱水的过程,没有水分,保存时间自然长。但是,颜色异常白净的挂面不好,根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现,颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定,其含量不得超过0.06g/kg,否则将有损人体健康。

挂面是由小麦粉精制而成,其制作工艺是用悬挂干燥脱水,因此没有添加任何添加剂和防腐剂,是一种天然的面食,而且保存时间不必使用添加剂和防腐剂的面条短。挂面的营养价值比较丰富,含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。那么有这样的营养价值,挂面的作用是怎样的呢?下面我们一起看看挂面的作用。

1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良,宛如发丝般纤细,比较容易为人体所消化吸收,为人体提供人体所需的部分营养物质。

2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物,能够有改善贫血的情况。

3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质,能够提高人体免疫力和抵抗力,增强人体体质。

4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素,能够维持人体营养均衡。

挂面是天然制作的面食,因为面条纤细,所以容易烹调,也便于人体的消化和吸收,尤其适合那些消化功能比较弱的人群,例如新生儿和产妇。挂面不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分,而且挂面还有改善贫血,增强人体体质,提高人体的免疫力和抵抗力,维持人体营养均衡等功效作用。那么挂面的热量如何呢?

就没有添加任何辅料的简单挂面来说,每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素,包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

挂面是由小麦粉精制加工而制成的,一般不添加任何防腐剂和添加剂,但是却能长时间保存。这是为什么呢?挂面十分纤细,宛若发丝,这究竟是怎么做成的呢?这些问题其实归结在一起,就是挂面怎么做呢?下面我们一起看看挂面怎么做。

1、和面和面操作要求“四定”,即:面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定,一般为25%~32%,面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟,冬季宜长,夏季较短。和面结束时,面团呈松散的小颗粒状,手握可成团,轻轻揉搓能松散复原,且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来,国外已出现先进的真空和面机,但价格昂贵。

2、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料,时间一般为10~15分钟,要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明,在面团复合之后进行第二次熟化,效果较明显,国内外已有厂家采用。

3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行,技术参数如下。

压延倍数:初压面片厚度通常不低于4~5毫米,复合前相加厚度为8~10毫米,末道面片为1毫米以下,以保证压延倍数为8~10倍,使面片紧实、光洁。

结语:有关挂面的功效和作用,挂面的热量等,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对挂面又多了些认识了。生活中,没事会做些挂面来吃的人还是挺多的,虽然面条的种类繁多,拉面、方便面等等,但是挂面的营养和便捷还是备受人们的青睐的。