笋干红烧肉的做法
2019-02-27
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文章简介：做法步骤 1.五花肉切块. 2.冷水下锅焯水.放几片生姜除腥.我这忘放了. 3.出锅晾凉. 4.笋干热水泡一下,备用. 5.葱切段,姜切丝,蒜切片. 6.油烧至七八分热. 7.炸至猪肉表面金黄. 8.加入葱姜蒜同炒,炒香. 9.加入黄酒炒,黄酒可多放.如果可以最好是全用黄酒不加水,这样更香.我只用了小半瓶,因为家里的黄酒用完了. 10.加入适量生抽,再放少许老抽上色. 11.加入水没过肉(可用黄酒代替水).这道菜水可多放,汤多拌饭好吃.大火烧至汤汁沸腾后转小火. 12.放一小包炖肉包.没有可有桂
做法步骤
1、五花肉切块。
2、冷水下锅焯水。放几片生姜除腥。我这忘放了。
3、出锅晾凉。
4、笋干热水泡一下，备用。
5、葱切段，姜切丝，蒜切片。
6、油烧至七八分热。
7、炸至猪肉表面金黄。
8、加入葱姜蒜同炒，炒香。
9、加入黄酒炒，黄酒可多放。如果可以最好是全用黄酒不加水，这样更香。我只用了小半瓶，因为家里的黄酒用完了。
10、加入适量生抽，再放少许老抽上色。
11、加入水没过肉(可用黄酒代替水)。这道菜水可多放，汤多拌饭好吃。大火烧至汤汁沸腾后转小火。
12、放一小包炖肉包。没有可有桂皮大料代替。
13、加入之前泡好的笋干同煮。
14、另起一锅炒糖。锅烧热后直接放冰糖，不用放油。
15、中小火炒化冰糖。切记千万不要用大火，糖会炒焦。
16、加入少量水。倒入炖肉的锅中搅拌均匀。
17、小火炖一个小时左右，至肉用筷子能戳地动。开大火加入适量蚝油和几滴醋，放几个干红辣椒稍炒一会，即可出锅。这道菜不用收汁，汤多好吃。
18、撒上葱花，装盘。
