【目鱼干】目鱼干的做法_目鱼干怎么发

目鱼干

很多人都喜欢吃目鱼，因为目鱼的味道与口感都是极好的，但是因为目鱼是一种海鲜类的食材，不能够保存很长的时间，所以人们为了延长目鱼的保质期，就将新鲜的目鱼晒制成目鱼干进行保存，晒好的目鱼干的保存时间是很长的，虽然在口感上没有新鲜的目鱼那般爽口，但是却也有着自己的一个独特的风味。对于目鱼干，它的烹饪方法其实是很多的，妈网百科就在这里为大家介绍一下关于目鱼干怎么做好吃的相关内容！

目鱼干怎么吃

目鱼又称乌贼，花枝。目鱼具有非常高的营养价值，是女性保健品颇为理想的首选之一。那么，具有如此保健功效的目鱼干究竟要怎么吃才最好吃呢？妈网百科就教大家几种比较加长的目鱼干的做法！

目鱼干泡发法是先用冷水浸泡3小时，去掉目鱼，撕去目鱼外皮后放入大盆内，倒入预先配好的熟碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将目鱼捞出，用冷水漂洗干净，备用。

材料：大米150克，目鱼干50克，猪瘦肉100克，冬笋50克，水发香菇30克，精盐1小匙、胡椒粉2/5小匙、绍酒2小匙、味精1小匙、猪油1大匙。 ...

目鱼干怎么泡

目鱼干是一种既美味又营养的食材，用目鱼干烹饪出来的美味受到很多人的喜爱，但是对于目鱼干怎么泡发和清洗，人们了解的就不多了。那么，对于目鱼干究竟要如何泡呢？又该如何清洗呢？妈网百科在这里为你解答！

方法一

1、选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干目鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2—3小时。

2、目鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是目鱼头要仔细清洗。

3、将目鱼头撕下来，目鱼头上有一颗很硬的东西，将那颗很硬的东西抠来丢掉。 ...

目鱼干烧肉

目鱼是一种具有高蛋白、低脂肪、低热量的鱼种，这种鱼不仅味道鲜美，它的营养价值也是非常高的，很多人都喜欢吃目鱼，有些人也喜欢在家自己烹饪目鱼，其中用目鱼干烧肉是一道非常家常的目鱼的做法。下面，妈网百科就带着大家一起来了解一下目鱼干烧肉的具体做法！

做法一

主料：木鱼干、五花肉、冰糖适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、海鲜酱适量

步骤：

1、准备的材料。目鱼干浸泡一晚切块。

2、五花肉洗净放入开水锅中焯一下捞出。 ...

小目鱼干

目鱼，又称墨鱼、乌贼。俗称“墨鱼骨”，目鱼干又称螟晡鲞，是淡干海昧品。因为目鱼干的保存时间不长，所以人们为了延长目鱼的保存时间，就会将新鲜的目鱼晒制成目鱼干。下面，我们就来了解一下目鱼干就是什么？

加工目鱼干时，如果用海水洗刷，干品格外洁净，呈透明状，肉质中显露出晶亮的杏黄色，之后表面又泛出一层甘露醇，更加美观。在加工过程中一旦遇上阴雨天，用海水刷的目鱼片，比用淡水刷的目鱼片，能延长l2小时以上不变质。这是因为海水中含有氯化钠，它对目鱼有脱水和固定蛋白质的作用，可使目鱼表面肌肉收缩结实，避免水分和墨汁等污物的渗入。 ...