清炖乌鸡汤的做法

2019-02-14
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文章简介:主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块 调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙 制作过程: 1.乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水: 2

主料:乌鸡1只 香葱2棵 生姜1小块

调配料:料酒2小匙 精盐2小匙 味精1小匙

制作过程:

1、乌鸡宰杀洗净,放沸水中焯水,除去血水;

2、把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内,用大火烧开后,改小火炖2小时,加入精盐、味精即可。

去油的方法:1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下,一般都是在屁股附近的都可以直接去除,2、煮的时候在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉

感觉不到油的办法:1、可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就感觉不到油了

烧鸡汤很多讲究的:1、锅子用直筒型的,不能用炒菜的锅烧,

2、大火烧开后小火炖,不要开锅看啊,加料一次加满,中间不加水

3、可加参须调鲜,枸杞子增色,红枣补益

4、炖好的鸡汤不吃鸡