水牛奶的营养价值是什么？ 小编和你细数它的营养价值
什么是水牛奶
水牛奶，和人们比较熟悉的乳用牛(黑白花奶牛很常见)产的奶不一样，却是由水牛产出来的奶。这里指的“水牛奶”，并非我国本土水牛产的奶。我国本土水牛自然也是可以产奶的，不过奶量非常少，经济利用的价值是没有的。
因此我们通常说的“水牛奶”，指的是杂交水牛所产下来的奶。杂交水牛奶指的是利用广西本土母水牛同从印度引进的那些良种么拉公牛或者是巴基斯坦引进的良种尼里/拉菲公牛进行杂交所产下来的牛奶
水牛奶营养价值
虽然水牛奶产量比较低，不过水牛奶的蛋白质、脂肪、乳糖的含量相对于黑白花牛奶来说，是其的数倍，矿物质还有维生素含量也是黑白花牛奶还有人乳的数十倍。这是一类非常高级的营养食品，水牛奶制品慢慢就变成了人们乐意消费的“新宠”。
水牛奶的营养价值
水牛奶日渐走俏，“乳中珍品”、“世界上最接近完美的牛奶”的言论不胫而走。但水牛奶真这么神奇吗?
总固形物是评价乳品营养价值的一个重要指标。水牛奶的干物质含量是18.9%，分别比黑白花牛奶及人乳高19%和27%;蛋白质和脂肪含量分别是黑白花牛奶和人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化特性好，100千克的水牛奶可生产25公斤奶酪，而相同量的黑白花牛奶只能生产12.5公斤奶酪。
水牛奶的矿物质含量和维生素含量也非常丰富。
总固形物属于乳品的一个关键指标，这往往代表着总营养含量的多少，这非常具有实在的参考意义，值得我们大家关注。
水牛奶干物质含量18.9%，相对于黑白花牛奶还有人乳来说，分别高19%还有27%;蛋白质还有脂肪含量分别是黑白花牛奶还有人乳的1.5倍到3倍。水牛奶乳化的特性很好，水牛奶100千克可生产奶酪25公斤，而一样量的黑白花牛奶只可以生产奶酪12.5公斤。
另外，水牛奶矿物质还有维生素含量都比黑白花奶牛还有人乳要好，铁还有维生素A含量分别是黑白花牛奶的大概80倍还有40倍，并被当作是最好的补钙、补磷食品之一。
水牛奶还含有非常多功能物质。就好像酪蛋白磷酸肽能避免人体内磷酸钙结晶的形成或者是生成不溶性磷酸钙沉淀，并能让肠绒膜对铁、钙、硒等矿物质促进吸收;类吗啡活性肽可以镇痛、调节人体的情绪、脉搏、呼吸、体温、消化系统还有内分泌等功能;抗高血压肽还有抗血栓肽，能让血管紧张素产生受到抑制，可以调节血压，抗高血压;免疫调节肽对于肠道微生物的干扰可以预防和治疗。
