味道鲜美水煮鱼片的简单做法
导读:在炎热的夏天,大家都喜欢吃一道可口的菜,今天我为大家带来的是水煮鱼片的做法,水煮鱼片鱼肉滑嫩味道鲜美,受到大家的喜爱。水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。做法也很简单,现在和我一起来学习这道水煮鱼片吧!
原料:
1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键,最好不要用水代替)、色拉油,盐和酱油适量。
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1、把鱼切成薄片;
2、鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;
3、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;
4、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;
5、然后下豆瓣酱,炒出红油;
6、下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味。(注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱油。);
7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;
8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花,拍完照片才发现忘了葱花,赶紧补上;
9、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可。