洋葱炒牛肉的做法
洋葱炒牛肉的做法简单，是一道非常简单易做的家常小菜，很多朋友在家也会做，但是有人总是说炒出来的牛肉口感偏老。小编的秘诀是，牛肉事先要用蛋清或淀粉腌制一下，这样就能避免上面说的问题了。洋葱炒牛肉的家常做法你不妨参考一下吧!
洋葱炒牛肉的家常做法
食材准备
牛肉200克，洋葱150克，姜片2克，蒜片3克，嫩肉粉1克，精盐4克，料酒6克，味精1克，胡椒粉2克，鲜汤20克，生抽4克，水淀粉20克，色拉油60克。
方法步骤 1.牛肉切成4厘米长、3厘米宽、0.2厘米厚的片;洋葱切成菱形片。
2.锅内放入12克色拉油，加热至160℃时放入洋葱炒断生起锅。
3.将牛肉片放入容器内，加入精盐1克、嫩肉粉1克、料酒4克、水淀粉12克，拌匀待用。
4.将精盐3克、味精1克、胡椒粉2克、生抽4克、料酒2克、水淀粉12克、鲜汤20克兑成味汁。
5.锅内放入50克色拉油，加热至180℃时放入牛肉片炒至散籽发白，加入姜片2克、蒜片3克及处理好的洋葱，将味汁加入20克鲜汤，调匀淋入锅中，待淀粉糊化收汁亮油后盛入盆内即成。
洋葱炒牛肉的做法
食材准备 牛肉、山药、洋葱各200克，红椒片10克，盐、蚝油、酱油、植物油、淀粉、香油、水淀粉。
方法步骤 1.牛肉洗净，切片，沥水，用淀粉、酱油、蚝油腌渍10分钟，下入六成热的油锅内滑熟。
2.洋葱洗净，切片;山药去皮，洗净，切片，放入沸水中焯烫备用。
3.锅中植物油烧热，放入洋葱片、山药片、牛肉片、红椒片翻炒均匀，加盐、酱油翻炒至熟，淋入香油，用水淀粉勾芡收汁即可。
食材准备 新鲜牛肉200克，洋葱200克，净香菇2朵，植物油150克，鸡蛋清2个，食盐、味精、料酒、姜片、淀粉、酱油各适量，白糖少许。
方法步骤 1.牛肉洗净切成大小均匀的薄片，加入少量精盐、味精、料酒、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制约1小时。洋葱去皮、洗净切成粗丝;香菇切成丁。
2.中火烧锅放入油，待油六成热时，将牛肉放入锅中滑散，待牛肉至八分熟时，起锅将牛肉放入碗中。
3.锅中留少量油烧热，放入姜片、香菇丁快速翻炒片刻。
4.再放入洋葱，加少许盐快速翻炒，待闻到洋葱香味后，把牛肉倒入一起翻炒。然后放入一点料酒、白糖、酱油，拌匀再翻炒片刻即成。
小贴士
切洋葱时其散发的辛辣气味会让眼睛很受伤，可备一条干净毛巾擦眼或临时戴副眼镜。牛肉不易熟烂，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶可以使其易烂。
