韭菜鸡蛋馅饼的制作

2019-04-22
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文章简介：馅饼的制作 材料:饼皮:面粉250克,开水150ML,凉水70ML,盐2克,内馅:韭菜,鸡蛋,干香菇 做法: 烫面面团: 1.盐放入面粉中,

馅饼的制作

材料:饼皮：面粉250克，开水150ML，凉水70ML，盐2克，内馅：韭菜，鸡蛋，干香菇

做法:

烫面面团：

1、盐放入面粉中，将150ML开水倒入面粉中，用筷子搅拌

2、然后加入凉水约70ML，凉水不要一下子全部加入，先加一部分，根据面团的软硬再增减

3、将面充分揉匀成光滑的面团，即烫面面团。放在容器内盖上盖子饧一会

内馅：

4、干香菇冲洗干净，泡水

5、韭菜洗净，充分晾干水分，切碎段

6、鸡蛋打散，炒熟，用铲子将大切鸡蛋剁成细碎的小块

7、泡好的香菇挤干水分，切碎

8、韭菜碎、鸡蛋碎、香菇碎倒在一起拌匀，放少许香油、胡椒粉，等包的时候再加盐拌匀，以防馅出水

9、饧好的面团，分剂子，擀成面皮，包入馅料，包成包子形，把收口处的小面疙瘩揪下来，再轻轻压扁

10、饼铛内倒少许油，放入馅饼，慢慢烙熟。