莴笋的营养价值 莴笋含有丰富的营养成分
一年四季，吃莴笋的时间还是挺长的。现在处于春季，当然也是吃莴笋的旺季了。莴笋的营养价值很高，而且功效也不少。很多人只记得莴笋的味道了， 那么吃莴笋要注意什么呢?应该从未了解过莴笋的作用。下面我们就来说说这些问题，顺便教大家一个莴笋的做法!
在日常的餐桌上，莴笋是经常食用的一种蔬菜，口感爽脆，味道鲜嫩，很多人都喜欢吃。那么，莴笋到底有什么营养价值呢?
莴笋含有丰富的营养成分，每500克鲜莴笋叶中(北京地区)，含蛋白质10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，钙190毫克，磷185毫克，铁5.5毫克，胡萝卜素10.7毫克，维生素B20.6毫克，维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高，钾有利于排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
莴笋主要有茎与叶两部分，茎的茎营养成分含量就低得多，每500克莴笋茎，含蛋白质仅1.5克，脂肪仅0.2克，碳水化合物仅4.7克，胡萝卜素及维生素C的含量甚微。茎可食用部分62%，其叶可食用部分89%。莴笋叶每100g含能量75kJ，含维生素C13mg，明显高于茎部，实践证明，莴笋的营养成分在它的叶中含量更高。所以从营养方面考虑，应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。
莴笋的做法多种多样，常见的是凉拌、清炒和煮炖。接下来将为大家分享简单易上手，却又美味有特色的做法。
材料：莴笋、香醋、白糖、鸡精、香油、辣椒油、芝麻、食盐
1、莴笋去掉叶子，削去外皮，洗净后切成丝(有工具的朋友也可以直接擦成丝);
2、用凉开水将莴笋丝清洗两遍，捞起沥干水分后，将莴笋丝和适量的香醋、 糖、盐、鸡精、 香油、辣椒油一起放入碗中拌匀;
3、腌大约15分钟后，直接装盘，最后撒上芝麻增加风味皆可。
PS：夏天食用，放入冰箱冷藏后风味更佳哦;拌上沙拉酱一起吃也很有意思。
莴笋虽然营养价值高，但是我们在食用时却需要注意下面这些问题，否则不仅不会给身体健康带来益处，反而还会伤身。
1、不宜过量食用莴笋，没错，大量吃莴笋的后果可能是发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾，所以一定要避免。
2、女性在经期机或者有寒性痛经的人要忌食莴笋，因为莴笋属于寒性的食材，在经期最好不吃。
3、在烹制莴笋时要避免高油高温过久烹调，高温过久会破坏莴笋里面的营养素，白白损失了莴笋中的营养。
4、还有一些人会对莴笋过敏，食用莴笋可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状，这时候一定要立即停止食用，以后也要忌食哦。
结语：有关莴笋的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对莴笋又多了些认识和了解了。莴笋是我们平时经常吃的蔬菜，但是对其功效，很多人都不太清楚。希望大家以后能够多多关注食物的营养与功效，这样才能正确食用它们!
