塘鲺如何保存

2018-11-09
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文章简介:说起塘鲺这个名字,很多人都是很不熟悉的,因为这是书面语而已.在现实中很多人把塘鲺称作为鲶鱼,平时很多人喜欢吃的.塘鲺在很多地方都有,现在经常

说起塘鲺这个名字,很多人都是很不熟悉的,因为这是书面语而已。在现实中很多人把塘鲺称作为鲶鱼,平时很多人喜欢吃的。塘鲺在很多地方都有,现在经常被人们养殖在鱼塘里面。但是不可否认的一点就是,现在的这些养殖的塘鲺和原来天然的塘鲺比起来口味差的很远,有时候吃起来还有一股怪味道。

很多人对于塘鲺,知道的最多的应该就是使用了吧。本质上来说真正的塘鲺的肉质不仅嫩,而且吃起来非常鲜,鱼刺也很软。对于塘鲺的保存,这是一个难题,很多人都不会。下面就来详细介绍下关于塘鲺如何保存的问题。

塘鲺,鱼类,可食用,学名胡子鲶,在分类上属鲇形目、胡子鲶科。属于热带、亚热带鱼类,广布于我国南方各地,既是营养丰富的消费品,又是具药用价值的滋补品。既能在国内畅销,又能出口创汇。因而市场潜力大,是农(渔)民致富的有效养殖对象。

塘鲺性喜成群,贪食,主要摄食动物性饵料,如昆虫、小杂鱼、虾、贝类等,也很喜欢吃血(如猪血,屠宰猪的血流入池塘,塘鲺会长很大),粪便,肉类,吃这些生长迅速。

塘鲺多在夜间活动和取食,白天则潜入水底或洞穴中。人工饲养后,亦能在白天摄食,食取部分植物性精饲料。塘鲺鱼适应能力强,可在小水体和低溶氧的环境中成长,且病害较少,饲料来源广,容易养殖,成本较低,适宜于农家庭院小水面养殖推广。

塘鲺肉细嫩味美,富营养,还有一定的药用价值,具有补血、滋肾、调中、兴阴之功效,故被视为滋补食品,为南方常见的食用鱼,也是出口港、澳的重要品种。养殖胡子鲶,因其生长快、抗病力强、产量高,经济效益较高。

塘鲺的保存第一种方法是:把塘鲺放在88℃的热水中浸泡2秒钟,等鱼的表面变白之后,再贮藏在冰上。这样鱼的贮藏的时间可以比原来延长约两倍。

第二种方法是,首先不要刮鳞,也不用水洗,将塘鲺腹剖开摘去内脏,然后在冷盐开水中浸泡半天,之后晾干,在鱼鳞、腹内涂抹一层食用植物油,这样过两三天后食用,鱼仍然很鲜美。

第三种方法是:用水将稻秆或软草浸湿,把活的塘鲺放入浸湿的草中间,鱼比较多时可以铺一层草然后摆一层鱼,这样塘鲺可以活8~10小时。

相信通过上面介绍的三种关于保存塘鲺的方法,以后再多的塘鲺也不用担心吃不掉的问题了。不过,大家最好还是尽量少买点回来。因为不管保存的再好,也是有可能导致塘鲺死亡甚至变质的。而且一般的保存方法的实效并不是太久了,所以还是买一顿的量是做好的。