罗汉烧面筋
2018-12-31
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文章简介：罗汉烧面筋是一道营养全面.口味醇美的正宗斋菜.但传统的制作方法比较繁琐,在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化. 原料:熟面筋350克.口蘑30克.冬笋20克.冬菇30克.青豆20克.腐竹35克.麻油15克.酱油10克.水淀粉10克.食用油适量. 制作: 1.熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用. 2.冬笋.冬菇.口蘑切片备用. 3.青豆用清
罗汉烧面筋是一道营养全面、口味醇美的正宗斋菜。但传统的制作方法比较繁琐，在尽量保留原有风味的前提下对其制作工艺进行了简化。
原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬笋20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、酱油10克、水淀粉10克、食用油适量。
制作：
1、熟面筋打十字花刀后下锅炸至金黄色捞出备用。
2、冬笋、冬菇、口蘑切片备用。
3、青豆用清水汆熟备用。
4、腐竹用汆青豆的水发好后切1.5寸的段备用。
5、面筋再次用汆青豆的水泡软后挤净水分备用。
6、锅中做油，6成热时下入冬笋、冬菇、口蘑片煸炒。
7、烹酱油、加盐调味。
8、下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火烧开。
9、变小火慢烧15分钟左右。
10、当锅中的汤汁消耗掉一半时开大火收汁。
11、勾薄芡，淋麻油后即可出锅食用。
贴士：
1、非素食做法可以适当地加些猪肉、葱姜。
2、面筋炸制之后要在热水中将油尽量洗去，这样成品的味道会更加美味。
