山药枣泥糕
2019-07-25
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文章简介：胶东半岛适合种植山药和大枣,胶东人民有种植山药和大枣的习惯,胶东半岛的农村房子一般都是坐北朝南,冬天暖和,夏天凉快,家家户户屋前都有一个小庭院,大家喜欢在小院里
胶东半岛适合种植山药和大枣，胶东人民有种植山药和大枣的习惯，胶东半岛的农村房子一般都是坐北朝南，冬天暖和，夏天凉快，家家户户屋前都有一个小庭院，大家喜欢在小院里种点植物，东面窗户前种一棵山药，南面靠院墙的地方种一棵枣树，到了秋天就可以收获了。
山药大枣混合起来就可以做山药枣泥糕了。中国古代的人民就会做山药枣泥糕，中国四大名著之一红楼梦中就对山药枣泥糕有记载，山药枣泥糕是一道甜点，你会做吗，下面介绍哦。
做法：材料：新鲜山药(650克)、无核红枣(100克)、枸杞(1汤匙)、冰糖(4汤匙)、糯米粉(3汤匙)
1、洗净无核红枣和枸杞，分别用清水先浸泡一晚;山药去皮切成薄片，浸泡在清水中待用。
2、烧开半锅水，放入山药片，洒上1汤匙白糖拌匀，以大火隔水清蒸25分钟，取出摊凉。
3、红枣切成细丝，放进锅内洒上3汤匙白糖拌匀，大火隔水清蒸15分钟，取出摊凉。
4、将摊凉的山药压制成泥，加入3汤匙糯米粉，用手不断揉搓压制成山药面团，让其静置15分钟。
5、蒸好的红枣用勺子捣烂，放入榨汁机中搅打成枣泥，取出待用。
6、取鸡蛋大小的山药面团，压成饼状，夹入适量枣泥作馅，用手将其搓成丸状，一一置入碟中。
7、烧开锅内的水，放入做好枣泥山药糕，大火隔水清蒸10分钟，取出放入枸杞作点缀，便可食用。
要制作山药枣泥糕，需费功夫。大家在选择山药的时候一定要注意，山药有面山药和脆山药两种，做山药枣泥糕用的是面山药，面山药的表皮毛多，切开以后可以看到颗粒粗大，粘液少，可以一次多做点山药枣泥糕，放在冰箱里，想吃的时候就吃。
