冻羊肉的功效和作用 如何挑选冻羊肉
【导读】冻羊肉的功效和作用有哪些？冻羊肉的营养价值高，而且很多人平时喜欢买冻羊肉储存在家里。那么冻羊肉的功效和作用有哪些？接下来就来看看冻羊肉的功效和作用吧。
羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；
2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；
3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。
1．看色泽。优质的冻羊肉在解冻之后会显得颜色鲜艳，且带有光泽，脂肪部位为白色；质量不好的羊肉解冻之后肉色会显得有些暗淡，而且脂肪与切面缺乏光泽，呈现出淡黄色。
2．看黏度。优质冻羊肉解冻之后表面略显干燥，有些带有风干膜，摸上去湿润不黏手；质量差的解冻之后表面虽然干燥，但却有些黏手。变质羊肉解冻之后表面立刻会变得发黏，新切面有黏手现象。
3．看肉汤。优质冻羊肉的肉汤透明澄清，而且脂肪团具备鲜羊肉汤固有的鲜香味；质量稍差者肉汤有些混浊，脂肪为小粒，略带香味或没有香味；变质的羊肉肉汤混浊浮于表面的脂肪很少，而且呈现出暗灰色。
1.葱去根，洗净，切段；
2.鲜姜洗净，切片，备用；
3.羊肉洗净切成小方块；
4.羊肉放入锅内加适量水，置炉上用旺火烧煮开后，离火，捞出；
5.倒掉原汤，洗净锅，再把羊肉放入锅中，加适量水，用旺火煮开10分钟；
6.改用文火，并加入酱油、料酒、葱段、姜片、白糖、精盐等；
7.羊肉煮烂，汤汁较少时停火，葱段、姜捞出，拌入淀粉搅匀开；
8.将羊肉和肉汤一起倒入平底盘中，冷却后即凝结成皮冻；用刀改成长方薄块即可。
1、冷冻前先将肉切成小块或将其压成“饼状”。将肉类切成小而薄的小块，够一顿饭的分量就单独装一袋;或者将排骨等带骨的肉类平铺为“饼状”，再放入冰箱。这样就能增加冻肉的受热面积，可避免受热不均的现象，以此加快解冻速度。
2、用铝盆解冻冻肉。先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。如果家中没有铝锅，铝盖、铝盆同样可以。
3、用盐水或醋解冻。把冻肉先放在冰箱冷藏室1—2个小时，就能让冻肉变软。这是因为冷藏室的温度一般在0摄氏度左右，可以先软化冻肉。然后可将肉放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会孳生细菌。范志红提醒，自来水不适宜解冻冻肉。此外，还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。
通过上文关于冻羊肉一些相关介绍，相信大家对冻羊肉的功效和作用都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。
