如何炒四季豆好吃 分享两款健康美味的家常做法
四季豆是一道很常见的蔬菜，做法简单普遍，吃起来也不错，但在清炒过程一定要经过沸水煮熟，在进行清炒。经过清炒后的四季豆色泽发绿，表皮发皱，是一道很开胃的菜。
主料：四季豆300克、猪肉馅100克
辅料：干辣椒6-7个、大蒜半头
调料：色拉油20克、花椒5克、姜5克、生抽15克、盐2克
干煸四季豆的做法：
1、豆角选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。
2、利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，切碎了备用。
3、需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃干煸后更香。
4、干辣椒剪成段，备用。
5、热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味。
6、大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出现褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。
7、捞出豆角后留少量底油，放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，铲在炒锅边缘。放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。
8、放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角。放入少许的盐，翻炒后即可出锅。
清炒四季豆方法与步骤：
1、将“一斤四季豆”洗净。
2、将“四季豆两边筋”去掉，”折成小断。
3、锅里放“适量水”水开后倒入“四季豆焖熟”，然后去水装进盘子里。
4、锅里放油适量，待油热后，倒入四季豆进行翻炒，然后分别加入适量盐、酱油、陈醋、味精翻炒至表皮发皱即可。
5、最后，口感细嫩爽脆的四季豆就完成了。
清炒四季豆小窍门
1、豆角用开水焯一下，这样可以保证熟的更快
2、豆角做不熟会造成中毒，切记！
3、翻炒后可以转中火，盖上锅盖焖一会，熟的更快
4、豆角表面起皱就完全熟了
5、出锅前可以放些干辣椒丝，颜色会更好些
6、使用的厨具：不粘锅、炒锅四季豆如果直接清炒的话，必须要清炒至表皮发软起皱就表示熟了。
7、如果四季豆经过焖煮，在进行清炒的话会更容易熟而且味道会更好些。
