教你做蜜汁叉烧鸡腿饭

2018-12-30
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文章简介：鸡腿的做法大全 材料:米饭.油菜.鸡腿肉.酱油.老抽.白酒.洗米水.蜂蜜.蒜.姜.盐.白糖 做法: 1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指.微波炉米饭档30分钟左右.闷下,稍凉乘入碗里. 2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水.沥干码到碗里. 3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味.用蒜.姜末.白糖.酱油.老抽.蚝油.白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐. tion")showB

鸡腿的做法大全

材料：米饭、油菜、鸡腿肉、酱油、老抽、白酒、洗米水、蜂蜜、蒜、姜、盐、白糖

做法：

1、大米淘洗2遍，加入鸡汤，高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下，稍凉乘入碗里。

2、油菜摘好洗干净，烧热水加入少许油，快速汆烫，颜色稍微变绿，立刻过凉水。沥干码到碗里。

3、鸡腿肉去骨，用洗米水洗泡15分钟，去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀，约腌1小时左右，然后加入少许盐。

4、烤箱200度预热10分钟，烤盘铺上锡箔纸，在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水，可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右，然后取出，鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆，上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好，食时按需要份量改刀上席。

5、放入碗里，将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上，就ok了。

小诀窍:

1、糖浆：用沸水溶解麦芽糖（饴糖）30克，冷却后加浙醋5克、绍酒10克、干淀粉15克搅成糊状即成。

2、因为鸡皮热量脂肪比较高，可以去掉。