秘制的日式红烧鱼头具体的做法

2019-04-20
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文章简介：所属菜系:日本料理 日式红烧鱼头的所需食材: 主要食材:海鲡鱼(带下巴)1个(约500克) 搭配食材:牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20克,姜丝适量,水140cc 调味酱料:酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15克 日式头怎么做好吃,以及日式红烧鱼头制作方法 1.将海鲡鱼适当切块,在滚水中汆烫,捞起冲冷水,刮除鱼鳞备用. 2.油麻菜花

所属菜系：日本料理

日式红烧鱼头的所需食材：

主要食材：海鲡鱼(带下巴)1个(约500克)

搭配食材：牛蒡1/4条,香菇1朵,油麻菜花适量,姜片20克,姜丝适量,水140cc

调味酱料：酒90cc,酱油60cc,味醂30cc,砂糖15克

日式头怎么做好吃，以及日式红烧鱼头制作方法

1.将海鲡鱼适当切块，在滚水中汆烫，捞起冲冷水，刮除鱼鳞备用。

2.油麻菜花用水汆烫(水中加少许盐)，捞起泡冷水备用；牛蒡去皮切城5公分长段，在纵切成4等份，泡醋水备用；香菇洗净去蒂头，菇伞表面划十字备用。

3.将煮汁煮开备用。

4.在锅中铺放牛蒡、姜片，放入作法1的鱼块、香菇，倒入作法3的煮汁，盖上小于锅子的锅盖；在煮的过程中可将煮汁用汤杓舀起，边煮边淋在鱼块上，使鱼平均上色。

5.将煮好的鱼块、牛蒡、香菇摆盘，放上油麻菜花、姜丝装饰即可。