家常菜谱 豉汁酸辣鱼的做法

2019-01-29
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文章简介：菜系及功效:家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 口味:酸辣味 工艺:烧 豉汁酸辣鱼的制作材料: 主料:鲈鱼300克 调料:豆豉40克,泡椒30克,大蒜(白皮)15克,姜汁15克,胡椒粉3克,醋10克,猪网油80克,葱白25克,盐4克,味精3克,虾油20克,植物油80克 怎么做豉汁酸辣鱼,豉汁酸辣鱼的做法,豉汁酸辣鱼制作方法: 1. 活

菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：酸辣味 工艺：烧

豉汁酸辣鱼的制作材料：

主料：鲈鱼300克

调料：豆豉40克,泡椒30克,大蒜(白皮)15克,姜汁15克,胡椒粉3克,醋10克,猪网油80克,葱白25克,盐4克,味精3克,虾油20克,植物油80克

怎么做豉汁酸辣鱼,豉汁酸辣鱼的做法,豉汁酸辣鱼制作方法：

1. 活鲈鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，用刀在鱼两侧横划4刀，深至鱼骨，放入盆内加盐、姜汁酒、胡椒粉拌匀，腌5分钟，放入沸水锅内氽除血水，捞出;

2. 泡红辣椒切成圈;葱白切段;猪网油洗净，沥干水分;

3. 锅内加植物油少许，烧至五成热，放入永川豆豉，泡红辣椒圈炒香;

4.

猪网油平铺在菜墩上，放入腌渍的鲈鱼，加入炒豆豉、泡红辣椒圈、葱白段包好，装入盘入笼，用旺火蒸熟，取出，撕去猪网油不用，换净盘盛鱼，撒上胡椒粉待用;

5. 炒锅置火上，加植物油，烧至四成热，下蒜蓉、虾油、盐、味精、醋调匀，浇在盘内鱼上即成。

小帖士-食物相克：

鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。