醋放久了会生白是为什么

2019-01-15
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文章简介：醋是我们制作美味的食物必不可少的调味品,用醋制成的醋溜鱼和糖醋排骨,相信是大多数人的最爱,醋不仅可以帮助我们开胃,而且能溶解食物的钙质,更好

醋是我们制作美味的食物必不可少的调味品，用醋制成的醋溜鱼和糖醋排骨，相信是大多数人的最爱，醋不仅可以帮助我们开胃，而且能溶解食物的钙质，更好的吸收到我们的身体，走进厨房，调味料各种各样，不过值得我们注意的就是醋跟酱油了，如果放的时间久，是最容易产生白的漂浮物了。

醋放久了为什么会生白，怎样做可以防止“白浮”的产生呢，这个问题肯定是大多数人想知道的，日常生活中有的人喜欢把蒜放进醋中，这样做也可以防止白东西的产生，更多的方法让我们看下面的介绍。

醋也是容易生“白浮”的调味品。人们利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活动把酒精氧化变成醋酸，这就是醋了。

我国有不少着名的醋，象山西醋、四川果醋：镇江醋等等都是各具独特风格的名牌土特产。这些醋不单纯是酸的味道，还有香味和甜味，而且颜色很漂亮。

醋既然是厨房中不可缺少的调味品，贮存久了，会生“白浮”，怎么办呢?

醋生“白浮”，一般也是微生物在醋中活动生成的菌膜。它们虽然嗜好醋酸，但醋酸浓度大了，就不敢光顾。如果醋酸浓度超过l%以上的醋，是不容易生白浮的。

一般醋只有酸味，没有香味。如果在醋中加入微量酒精(一杯醋加3—4滴即可)，或加一些烧酒，再掺少许食盐，加以搅拌，就可使酸醋变香，而且日子久了也不会生“白浮”。象酱油一样，用一些熬过的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。

综上所述，防止醋产生白浮的方法也很多，适合你的方法是那种呢。醋在我们美味的佳肴中扮演重要角色，另外我们在购东西时一定要看保质日期，尤其是醋，买来后争取在最短的时间内用完，这样既保证了你的健康，又不会造成浪费。