年年有余(清蒸银鳕鱼)做法
年年有余(清蒸银)做法
材料:
年年有余,即清蒸银鳕鱼,是一道喜庆吉祥的年菜。天廷说,此菜
做法:
今日厨神:天廷 职业:歌手 星座:天秤座 身高:179厘米 摄影/撰文:郑巧云
烹制材料(三人份)
材料:银鳕鱼(2块,300克)、葱(2根)、姜(3片)
腌料:海天蒸鱼豉油(2汤匙)、料酒(1/3汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
工具:锡纸(1张)
1银鳕鱼用淡盐水解冻,冲洗干净,用厨房纸吸干水分;葱切成段,姜切片备用。
2银鳕鱼置于盘中,加入腌料、葱段和姜片用手抹匀,腌制15分钟入味。
3先将锡纸做成四方型的兜,放入腌好的银鳕鱼,淋入腌鱼的酱汁。
4用锡纸将银鳕鱼扎紧,用手轻压紧实,置于盘中待用。
5烧开半锅水,放入银鳕鱼,加盖开大火隔水清蒸8分钟。
6取出银鳕鱼,撕去顶上的锡纸,便可开动了!