鸡蛋过夜还能吃吗 细数哪些食物不能隔夜吃
鸡蛋是一种营养丰富的食物，但却有很多人说隔夜的鸡蛋对人体有害。隔夜的鸡蛋能吃吗？对于鸡蛋能否隔夜这个问题不同的人有不同的观点。而除了鸡蛋以外，生活中还有哪些食物是不能隔夜吃的呢？
隔夜鸡蛋
隔夜鸡蛋，可以吃吗？
北方人：可以，君不见茶叶蛋通街卖！
南方人：不可以，特别是男人，因为会得小肠气/阴囊肿大。
科学家：分情况而定！因为鸡蛋如果没有完全熟透，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。但是如果蛋已经熟透，而且以低温(一般冷藏的温度)密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。
从科学家的提示中我们可以知道：鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给 煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的，茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲 碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃 了。
隔夜开水
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。
少喝隔夜开水：亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。有专家发现，开水中的亚硝酸盐含量较生水为 高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝 开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。
隔夜银耳
银耳被称为“穷人的燕窝”，是一种营养补品。但是隔夜之后，它的营养成分就会减少，而且还会产生有害成分。银耳含有较多的硝酸盐类，经过煮熟后如果放置的时间较长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，这种物质进入人体后会影响人体正常的造血功能。
隔夜叶菜
部分绿叶类蔬菜含有较多的硝酸盐类，煮熟后放置的时间过长，在细菌的分解作用下，硝酸盐就会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，即使彻底加热也不能去除。如果上班族想要带饭，最好选择瓜类蔬菜。
隔夜卤味糟货卤味和糟货是许多人都喜欢吃的食物，不少人还喜欢将吃剩下的卤味糟货放进冰箱。但这种看似平常的做法其实有着很大的食品安全隐患。从食品安全角度来说，这种做法是不卫生的。而且食物放进冰箱也并非万无一失的做法，因为冰箱容易滋生霉菌。
隔夜汤
广东人喜欢煲汤，汤喝不完就放进冰箱里，第二天煮沸了再喝。但汤隔夜了对身体好吗？汤如果长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，容易发生化学反应，对人体有一定的影响。最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
