清炖乳鸽怎么做?
炖乳鸽
乳鸽所含的营养比其他一般家禽为高,甚至比鳖和龟还高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的优点。所以乳鸽不仅是美味食材,也是很好的食补佳品。“一鸽顶九鸡”早已脍炙人口。
主料: 雏鸽 500克
辅料: 莲子 40克 山药(干) 20克 玉竹 10克 桂圆 10克
调料: 姜 5克 盐 5克 各适量
清炖乳鸽的做法:
1. 乳鸽剥净,斩去脚爪,放在沸水中烫片刻;
2. 莲子用清水浸透去皮;
3. 先将莲子放入炖盅内,上放乳鸽,铺上姜片,其后放入各料,注入适量沸水,盖上盅盖,隔水约炖三小时左右,原盅上席。