八宝素菜:玉山人的过年菜

2018-03-16

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文章简介：中国江西网(大江网)讯通讯员封凡礼报道:1月21日上午,位于玉山县冰溪镇下徐的随园农庄里,服务员张桂英正在做传统名菜八宝素菜.张桂英是玉山县双明镇人,自做姑娘的那时起,就学会了做八宝素菜(也叫八宝菜).现在,她在随园农庄每周要做三次八宝素菜.做好的八宝素菜盛放在农庄大厅的冷藏柜里供客人选择.张桂英一边操作,一边介绍八宝素菜的做法.她说,一份八宝素菜的原料是50克油豆腐泡.50克芹菜.50克千张皮.50克冬菜.25克胡萝卜.25克黑木耳.50克黄豆芽.50克冬笋.红椒丝10克.张桂英先将豆泡.黑

中国江西网(大江网)讯通讯员封凡礼报道:1月21日上午,位于玉山县冰溪镇下徐的随园农庄里,服务员张桂英正在做传统名菜八宝素菜。

张桂英是玉山县双明镇人,自做姑娘的那时起,就学会了做八宝素菜(也叫八宝菜)。现在,她在随园农庄每周要做三次八宝素菜。做好的八宝素菜盛放在农庄大厅的冷藏柜里供客人选择。

张桂英一边操作,一边介绍八宝素菜的做法。她说,一份八宝素菜的原料是50克油豆腐泡、50克芹菜、50克千张皮、50克冬菜、25克胡萝卜、25克黑木耳、50克黄豆芽、50克冬笋、红椒丝10克。

张桂英先将豆泡、黑木耳、胡萝卜、千张皮、冬菜、冬笋切成丝。将黄豆芽去头去根,芹菜去根须,切成寸段备用。然后她把切好的冬菜放入锅里焙干。另取一个净锅放油,把所有切好的料与焙干的冬菜一同炒,放盐、味精,煸炒至熟,用色拉油调好味装盘。过年时,人们大鱼大肉,吃些清香爽脆的八宝素菜可以解荤。张桂英说道。我们农庄虽然有上饶市十大名菜如玉山黑猪咸肉、玉山芋头粿,但是八宝素菜和烤红薯,食客也很抢手,一旁的年轻姑娘张小佩插话说。