怎样做凉拌西兰花

2018-11-21
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文章简介：胡萝卜一根.西兰花一颗. 干辣椒段.花椒.盐.鸡精.香油.蒜末.白醋. 1.西兰花掰小朵洗净,胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄

胡萝卜一根、西兰花一颗。

干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。

1、西兰花掰小朵洗净，胡萝卜纵剖两半，再切成厚约1-2毫米的半月形薄片；

2、锅中烧开水后，加入少许盐、色拉油，先焯胡萝卜片，再焯西兰花；

3、焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀；

4、锅中倒入香油，并下花椒、干辣椒段，中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段，趁热把油淋在西兰花上拌匀，最后拌入少许白醋（醋别多，多了会让西兰花变色）；

5、先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里，码好后拿一个盘子盖在碗上，再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上，取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周，围成花边。