米粉肉的做法
米粉肉是很多朋友们比较喜欢吃的，大部分的朋友们只要想吃米粉肉了，就会到外面小摊去买，其实我们自己在家也是可以做米粉肉的，而且我们自己做的米粉肉吃起来也是比较放心的，味道也不会比外面的逊色。那么米粉肉的做法有哪些呢?朋友们您了解相关的具体步骤跟方法吗?
同样的道理，我们在做米粉肉之前还是需要做好准备工作。首先要准备好大米、糯米，还有五花肉。调料就需要准备：葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒、盐、酱豆腐汤。需要的工具就是锅，准备好这些就可以开始动手了。
1. 大米、糯米混合，用清水泡1夜。然后捞出米，放在屉布上一天多的时间，目的是空干水。
2. 把锅刷干净，烧干水分，在锅保持着50多度的时候把米放进去。不可贪多，多分几次炒的效果比较好
3. 小火将米炒成淡黄色
4. 碾成粗碎(擀面棍擀 或 用小磨碾)
5. 猪五花肉，洗净空干水分
6. 连带肉皮切成不小于0.5厘米、不大于0.8毫米的片
7. 放入葱、姜、酱油、红糖、甜面酱、白酒，少许酱豆腐汤、盐
8. 搅拌均匀。
9. 放入炒好的米粉
10. 搅拌在一起
11. 把肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充一些不太整齐的肉与米粉找平(离碗口保持一定距离)均匀点上少许鸡汤。下蒸锅大火蒸不小于1小时
12. 蒸好用盘子心对着碗口翻过来，掀开碗上桌
小贴士
1、炒米要少量、小火炒，且不可心急大火猛催。这样很容易心还没炒透、没炒出水分，外面颜色过重了
2、炒米粉时锅中心米少，周围米多，这样能提高效率，尽快炒出水分
3、切肉的薄厚是个重点。切太薄，蒸完了夹不起整块，影响卖相;切太厚，不容易把肉里多余的油蒸出来，容易吃得腻
4、米粉肉的颜色主要是通过红糖、酱油、甜面酱来找，放冰糖口味不够厚重饱满，放白糖蒸完的颜色不够亮
5、稍微放一些酱豆腐汁，只是为了提味。但别太多抢了本味
6、在往碗里摆放的时候，最底下一定要摆放整齐，米粉和肉要均匀层层叠加。这样蒸完，扣碗出来不光好看，而且不容易散
7、蒸的时间不小于1个小时，不大于1个半小时。肉里多余的油才能蒸出来，米能蒸透。达到肥而不腻的效果。时间太长，肉就都蒸化了，没了口感
8、因为蒸的时间比较长，所以一定要保证蒸锅里的水量充足。以免干锅，也不要中间续水，容易夹生
9、打开锅盖的时候，别让哈气滴在碗里。水踏踏的感觉就坏了之前的所有辛苦
10、扣碗的时候，因为碗本身就很热，并且碗里会有少量的余油，千万别干吃糖饼烫后脑勺的事：)
11、一般一次做的米粉肉都会很多，在碗里晾凉，放在食用袋里，存放在冰箱冷冻，用之前加点鸡汤再蒸一下味道也不错，而且方便。
看了上面的文章对米粉肉的做法的相关介绍，不知道各位朋友们学会了没有。其实做米粉肉也是很简单的，只要我们按照以上文章讲到的步骤，就可以自己在家做出美味可口的米粉肉了，希望上面的文章能够给大家带来帮助。
