添点醋 你也可以成为五星级大厨

2019-01-19
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文章简介：食醋是大家非常熟悉的调味品,像是糖醋.酸辣味的菜中都会有它的身影.但是你知道吗?除了用来调味以外,食醋加入到下面这些食材中更有意想不到的效果

食醋是大家非常熟悉的调味品，像是糖醋、酸辣味的菜中都会有它的身影。但是你知道吗?除了用来调味以外，食醋加入到下面这些食材中更有意想不到的效果呢!让你瞬间化身五星级大厨~

萝卜汁液存在一种色素，称为花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色。 如凉拌萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。

新鲜辣椒含有丰富的维生素A、C等成分，并可开胃，增强食欲。但有时不是所有人都能忍受其极强的辣味。 因此，可在烹饪新鲜辣椒菜时放点醋，辣味就不会那么重了。这是因为放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒碱，除去大部分辣味。