介绍健康食品低油版水煮鱼

2019-07-07
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文章简介：导读:其实低油版水煮鱼,是根据个人口味研发的,会做水煮鱼的朋友们应该都知道,煮一盆水煮鱼需要用很多油,现在为了健康,饮食应该都以清淡为主,但

导读：其实低油版水煮鱼，是根据个人口味研发的，会做水煮鱼的朋友们应该都知道，煮一盆水煮鱼需要用很多油，现在为了健康，饮食应该都以清淡为主，但是一方面又抵挡不住水煮鱼的诱惑怎么办呢?所以，向大家介绍这道健康食品低油版水煮鱼。

材料:

鱼，盐，料酒，生粉，姜，蒜，葱，花椒粒，辣椒粉，干红辣椒，酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

低油版做法:

1.将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制 。

2.烧开一小锅水，将豆芽和其他蔬菜洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3.在干净的炒锅中加平常三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。

4.待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

5.另取一干净锅，倒入适量的油。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

6.颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。