推荐豆腐的12种做法大全
你爱吃豆腐吗?那么多豆腐的做法，你都会吗?赶紧get吧!
照烧豆腐
主料：北豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量
做法：
1. 北豆腐切麻将块，下油锅煎制。
2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。
3. 3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。
4. 下入煎好的豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。
三菇烩豆腐
主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，北豆腐1块(或油豆腐)辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙
做法：
1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3. 煎成两面呈金黄色;如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5.炒至蘑菇变软。
6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
酿豆腐
主料：北豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙
，水半碗
做法：
1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。
2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。
3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里
4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。
5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。
小贴士：
1、豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。
2、虽然南豆腐更好吃，但比较易碎，所以这里最好使用北豆腐，煎的时候带馅的一面先煎再翻面，如果担心馅掉出来，可以在掏空的豆腐上抹少许淀粉。
韩式泡菜豆腐煲
主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克
金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许
做法：
1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末
2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净
3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分
4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒
5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱
6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟
7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。
8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。
白玉虾仁豆腐
主料：虾仁100克，北豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙
做法：
1. 准备材料;豆腐切小块，青红椒切碎;
2. 虾仁、豆腐分别过水焯;
3. 锅内倒油，放葱花炒香;
4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒
5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉;
6. 大火烧5分钟出锅。
麻婆豆腐
主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉(辣椒油)适量
做法：
1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎
2. 准备好配料，小葱切成葱花备用
3. 豆腐切小块
4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒
5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅
鸳鸯豆腐
主料：北豆腐，鸭血辅料：郫县豆瓣酱，酱油， 葱， 姜， 蒜 ，蒜苗
做法：
1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。
2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。
3. 加入水煮开。
4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。
5. 放水淀粉勾薄芡。
6. 加蒜苗，出锅。
小贴士：
1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。
2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些哈。
香葱豆腐
主料：豆腐块一斤， 葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗
做法：
1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～
2. 煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～
3. 倒一调羹的蚝油～
4. 撒上辣椒粉，加上盐～
5.倒入半碗水淀粉～
6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～
7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～
孜然豆腐
主料：嫩豆腐1块辅料：油适量，盐适量，孜然粉适量，葱花适量
做法：
1. 嫩豆腐洗净，沥干水分;老豆腐更好煎，但是口感不如嫩豆腐;
2. 嫩豆腐切成均匀大小、均匀厚薄的方块;
3. 电饼铛刷上少许植物油，接通电源，预热;
4. 放入豆腐，合上盖子，选“肉饼/锅贴”功能;
5. 中途翻面，刷一层油;
6. 调入适量盐;
7. 撒上适量孜然粉，葱花; 两面都煎好后，出锅即可
小贴士：
1、喜欢吃辣的筒子，可以撒上辣椒粉，那么，你也可以和球员们一起酣畅淋漓了，哈哈。。。
肉末豆腐
主料：痩肉150g ， 豆腐350g辅料：豆瓣酱1勺 ，姜、蒜各适量，淀粉少许，小葱2，3条，米酒适量 ，酱油适量，盐适量，白糖适量
做法：
1.豆腐切成1.5厘米左右宽度的小方块放入碗中倒入没过豆腐的清水，加入一勺盐泡15分钟
2. 将瘦肉剁成肉末，加入少许盐、米酒、酱油抓匀，再倒入适量植物油拌匀腌制十分钟
3. 姜蒜切末
4. 锅里入油倒入姜蒜末爆香
5.倒入肉末快速划散至变色
6.将剁碎的豆瓣酱倒入肉末中炒匀
7. 倒入一碗半米饭的开水烧开，加入少许白糖提鲜
8. 倒入豆腐块焖至水半干，顺便晃动锅使豆腐上色均匀入味，友情提醒，为了豆腐块的完整，千万不要拿锅铲将豆腐翻碎，怕糊锅的可以用铲背轻轻推
9.倒入淀粉勾芡(勾薄芡就可以了)大火收汁，可以晃动锅防止糊
10.最后撒些葱花出锅装盘
麻辣豆腐
主料：豆腐，猪肉辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈
做法：
1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块
2. 青椒切末。
3.准备老干妈和麻椒。
4. 锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。
5. 下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。
6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末!
自制豆腐乳
主料：豆腐三四斤，辣椒面500g辅料：十三香一袋，盐四分之三袋，香油5ml ，油适量，胡椒粉适量，生姜50g
做法：
1.
准备三四块豆腐，你们可以去菜市场问一下，貌似有专门做豆腐乳的豆腐哦，买回来的豆腐先要沥干水，没有的话普通豆腐也可以，沥水的时候吧注意豆腐要放正，不然歪了就会不是特别好切形状哦，而且沥干水后豆腐不容易碎哦。。
2. 沥干水的豆腐切成你想要的方块状，麻将大小即可哦
3.将切好的豆腐块一块块小心的放入一个大的容器中，用盖子盖一下，但是不用太密封的。。
4.
大概有一点点黄霉的时候就可以啦。颜色也会发生变化哦，其实最好的季节就是十月份的时候做比较，我每年都这个时候做好多，够一年吃的。。天气太热两天就上咸了。。。。
5. 生姜洗干净去皮，然后切成细细的丝儿
6. 再把切成丝的生姜用到切成细末，上一步切得细的话这一步就很轻松咯...
7. 这个时候锅烧热，放入准备好的食用油放入，注意油一定要冒烟哦，然后熄火，注意油一定要完全冷却才可以，不然会影响味道...
8.准备好辣椒面和十三香，十三香超市里就有卖哦
9.辣椒面和十三香可以适当的多放一点没事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，适量的胡椒粉
10. 三四斤豆腐大概放入四分之三的盐【一袋的四分之三】
11. 再把所有的拌料彻底的搅拌均匀哦
12. 再把准备好的豆腐块放入料中
13. 用手轻轻的抖一下盆子，让豆腐块均匀的裹上调料，不要用筷子哦，豆腐容易碎
14. 把沾好调料的豆腐块放入洗干净沥干水的干净容器中，【注意轻轻的哦】再把冷却好的油倒入容器中
15. 在倒入适量的香油...大概十几二十天的时候就可以试吃了。
