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面包中的维他命：
A.维他命A--在普通白中，几乎都没有维他命A的存在。如用未经漂白过的面粉做面包，则在面团中可能有少量的胡萝卜素存在。但烤焙时，都因氧化而被破坏。胚芽面包中维他命A量也极微，虽含有较多量的胡萝卜素，但胚芽更易受热的影响，故烤焙后均大致丧失。尤其制作过程加了牛油的，烤焙后一点也不含维他命A。
B.维他命B--在面包中最重要的维他命B1（抗神经炎素），B2及菸碱酸。除了上述的三种，另有四种以上的复合维他命B在食物中存在，如维他命B6泛酸，生物素及叶酸，但在面包中均缺少。
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五谷,在<孟子腾文公>中称五谷为"稻.黍.稷.麦.菽",在佛教祭祀时又称五谷为"大麦.小麦.稻.小豆.胡麻",再而后便是李时珍在<本草纲目>中记载谷类有33种,豆类有14种,总共47种之多.现在通常说的五谷杂粮,是指稻谷.麦子.大豆.玉米.薯类,而习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,所以五谷杂粮也泛指粮食作物.因此通常认为,五谷是粮食作物的统称.五谷杂粮介绍 13种五谷杂粮的详细介绍五谷杂粮的来历"五谷"这一名词的最早记录
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