咖喱牛肉火锅的做法
2019-01-20
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文章简介：牛肉火锅的做法 原料:鲜嫩牛肉750克,新鲜牛肚250克,新鲜笋片175克,鲜汤1500克. 辅料:熟猪油20克,甜面酱50克,芝麻酱45克,咖喱粉3克,精盐6克,味精4在,料酒45在,葱段5克,蒜叶丝5克,姜片5克. 咖喱牛肉火锅的做法: 1.首先把新鲜的牛肉洗干净,沥干水后把筋去掉,用刀切成大约4厘米的方块:牛肚要用清水反复清洗干净,再把水份擦干,然后
牛肉火锅的做法
原料:鲜嫩牛肉750克，新鲜牛肚250克，新鲜笋片175克，鲜汤1500克。
辅料：熟猪油20克，甜面酱50克，芝麻酱45克，咖喱粉3克，精盐6克，味精4在，料酒45在，葱段5克，蒜叶丝5克，姜片5克。
咖喱牛肉火锅的做法：
1、首先把新鲜的牛肉洗干净，沥干水后把筋去掉，用刀切成大约4厘米的方块；牛肚要用清水反复清洗干净，再把水份擦干，然后切成长4厘米、宽1厘米的长条，把牛肚和刚切好的牛肉一起放入锅里氽一下，然后捞起，再用清水清洗干净，沥干水；把准备好的辅助原料熟猪油、甜面酱、芝麻酱和少量的味精以及鲜汤调在一起调匀后分另装在小碟子里面；再把牛肉和牛肚一起下到锅里，加入大约2000克的清水，葱段、姜片，然后一起烧开，烧开后再加入料酒，把浮沫撇掉，再把锅盖盖上，然后焖烧大约1个小时左右，等到牛肉熟了以后捞出来放在盆里备用着。
2、把之前煮好的牛肉和牛肚下到火锅里，把笋片、精盐、味精、咖喱粉和鲜汤放到锅里，汤不要放的太多，以免溢出来，锅刚刚快满就行，然后就可以点火了，一直把锅烧开为止，烧开后再焖5分钟左右就行了，再撒上蒜叶丝，目的是为了让汤的味道更鲜美，下一步就与调料一起上桌就行了，然后就可以开吃了。
制作火锅底料需注意的几个问题：
1、牛肉要选择新鲜的牛肉，而且要把牛肉的筋去掉。
2、牛肚一定要清洗干净，擦干水，否则会影响汤的味道。
3、煮汤时一定要用小火焖烧，不要用大火，记得要把火锅汤的浮沫撇掉，这样火锅底料的味道才会更鲜美而且可口。
