美味锅贴的做法 几分钟就能轻松搞定
导语:锅贴,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈深黄色,酥脆,面皮软韧,馅味香美。
老北京的锅贴老出名了,香香脆脆的,一口一个!!其实在家里只要花个几分钟,也可以快速做出小吃店里那种带卡兹脆外皮的锅贴,当早餐夜宵都非常赞噢!!
西葫芦锅贴
食材:西葫芦 1个、鸡蛋 2个、饺子皮 半斤、盐 适量、香油 适量
吃辣帮做法:
1)西葫芦擦成丝,放少许盐杀出水,沥干水份备用
2)鸡蛋放少许盐炒熟
3)把西葫芦和鸡蛋搅拌在一起,加盐香油等作料拌成馅儿
4)用准备好的饺子皮包成一个个的锅贴
5)在油锅中小火煎2分钟加水盖锅盖小火闷5分钟,出锅
大葱羊肉锅贴
食材:500g羊肉、600g饺子皮、250g大葱、适量油、适量盐、适量糖、适量料酒、适量鲜抽、适量姜、适量麻油、适量胡椒粉、适量鸡精、适量辣椒油
吃辣帮做法:
1)准备好食材
2)羊肉洗净剁碎
3)放姜末,盐,糖,鸡精
4)放料酒,鲜抽,胡椒粉
5)放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好
6)大葱洗净切碎,加入羊肉
7)搅拌均匀
8)买现成的饺子皮.包锅贴
9)冷锅放油,放上锅贴1
0)放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
11)不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
12)大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
13)浇上辣油即可
三鲜锅贴
食材:250g猪前夹肉、100g水发香菇、50g榨菜、60g葱、1个鸡蛋、500g饺子皮、40ml油、1勺盐、15g生粉、15g姜、15g大蒜、1/2小勺老抽、10ml蚝油、适量鸡精、适量胡椒粉
吃辣帮做法:
1)猪前夹肉剁成肉泥,加入切碎的水发香菇、榨菜、葱、姜、大蒜,打入1个鸡蛋,加生粉、老抽、盐、蚝油、鸡精、胡椒粉拌匀成饺子馅
2)取适量肉馅包入饺子皮中,制成饺子生胚
3)电饼铛倒油,将饺子摆放整齐
4)倒入适量清水,以没过饺子一半,不要从电饼铛内溢出为宜
5)盖上盖子,选择程序“煎锅贴”,8分钟后,饺子即可煎好啦
6)开盖撒上少量黑芝麻即可出锅啦
韭菜锅贴
食材:350g饺子皮、250g肉泥、150g韭菜、100g香葱末、20g白芝麻、适量鲜鸡汁、适量花椒粉、适量生抽、适量老抽、适量香油、适量盐、适量糖、适量油
吃辣帮做法:
1)肉泥中加入所有的配料和一点点的清水顺着一个方向搅拌入味
2)韭菜切碎,用盐搓去水分,沥干加入肉泥中
3)将它们混合搅拌至粘稠
4)取一饺子皮放上适量的肉泥(并且用舀肉泥的工具在饺子皮一边沾下,这样方便饺子封口)
5)将锅贴胚一一做好
6)电饼铛刷薄油,只开下盘,放入锅贴胚煎至一面微黄
7)加入没过材料一边的清水,用个盖子盖上焖煎
8)至水分差不多时候撒上香葱末和白芝麻,再淋点油至底部有脆感就可以了。
虾皮锅贴
食材:50g 虾皮、1根黄瓜、5g糖、30g香油、2个鸡蛋、适量葱末、适量姜末、200g中筋面粉、78g沸水、56g冷水、1g
盐、20g面粉水:中筋面粉、400g清、适量油量盐
吃辣帮做法:
1)虾皮清水浸过后捞出,滤净水份
2)鸡蛋搅打成糊,加入少许葱末和姜末拌匀
3)锅上火加入适量植物油,把鸡蛋炒熟后,用锅铲戳成蛋碎
4)把切好的黄瓜丁和晾干的水份虾皮和香油一起放入
5)搅拌均匀即可备用
6)把所需面皮料全部混合先用沸水把面烫熟后再用冷水把面合匀
7)揉成光滑的面团盖上保鲜膜后,醒发20分钟
8)把面团做成面剂后,成每块10g后,擀出约200px的面皮
9)包入约15g左右的馅儿包成饺子形状两角对折
10)锅上火加入少许油,排入饺子稍稍煎一下底
11)倒入刚好没过饺子一半的高度的面粉水,盖上盖子小火煎至无水份
12)最后在锅内加入少量植物油,小火把饺子的底煎成金黄色即可
13)反扣过来装盘
荠菜猪肉锅贴
食材:500g荠菜、200g猪肉馅、500g饺子皮、适量油、适量盐、2g糖、2g胡椒粉、1g姜粉、20ml生抽、15ml料酒、适量香油、适量鸡精、20ml色拉油、5g鲜辣粉
吃辣帮做法:
1)荠菜摘洗干净。
2)锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3)挤干水分后切碎。
4)肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5)锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6)小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7)全部拌均匀成为馅料。
8)取一张饺子皮包入荠菜馅。
9)把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10)一次全部做好成为锅贴生坯。
11)锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12)然后加入冷水。
13)加盖子大火煎至。
14)水分已干。在淋入适量的香油。
15)中火煎至2分钟,底焦黄关火。
速冻饺子版锅贴
食材:速冻饺子、葱花、食用油、面粉
吃辣帮做法:
1)准备好饺子,将1汤匙面粉调成略稠的面粉水,注意不是浓稠的面粉浆
2)取平底不沾锅,倒少许食用油,约1汤匙,温热,码入饺子
3)将面粉水均匀倒入不沾锅中,并左右转动,使其均匀包在饺子上,面粉水约漫过饺子三分之一即可
4)约6、7分钟后,可开盖看看,若饺子皮呈透明并鼓起状,表示熟透;若饺子熟透而水未干,就起大火收干水,同时撒入葱花,稍待片刻即可
5)起锅开吃,底酥而不焦,葱花香气扑鼻,狠好吃也。(有白芝麻的话撒点更香更好吃了)
豆腐皮锅贴
食材:200g豆腐皮、100g小白菜、50g猪肉、适量油、适量盐、适量一品鲜、30g扇贝肉、适量葱、适量老抽、适量味精
吃辣帮做法:
1)小白菜切碎
2)菜和肉放入盆里
3)葱和扇贝肉放入盆内
4)将所有调料放入搅拌均匀进味
5)取一块豆腐皮把馅放入皮上
6)豆腐皮两边包上,用牙签固定
7)电饼铛刷油加热
8)放入豆腐皮锅贴
9)煎至两面金黄即可