专家提示肾病患者不宜吃腐乳

2019-03-21
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文章简介：□程英腐乳是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后经过发酵而成.根据制作方法的不同,腐乳通常可分为白.红.青三种.腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,同时也使大豆中原本吸收... □程英 腐乳是豆类发酵制品,是通过接种霉菌后经过发酵而成.根据制作方法的不同,腐乳通常可分为白.红.青三种. 腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,同时也使大豆中原本吸收率很低的铁.锌等矿物质更容易被人体吸收,特别是微生物合成了维生素B12,能预防老年性痴呆. 值得注意的是,腐乳发酵后含有

□程英腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收...

□程英

腐乳是豆类发酵制品，是通过接种霉菌后经过发酵而成。根据制作方法的不同，腐乳通常可分为白、红、青三种。

腐乳富含植物蛋白质，经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸，同时也使大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收，特别是微生物合成了维生素B12，能预防老年性痴呆。

值得注意的是，腐乳发酵后含有硫化物，过量食用对人体健康有害，因此每次吃半块足矣。另外腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病、消化道溃疡患者宜少吃或不吃。