甜酒曲的营养价值及功效
2018-08-01
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文章简介：甜酒曲用于调料发酵,主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能.那么你知道甜酒曲的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的甜酒曲的营养价值及功效,
甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。那么你知道甜酒曲的营养都有哪些呢?下面是小编精心为你准备的甜酒曲的营养价值及功效，希望对你有帮助!
甜酒曲的简介
甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。 甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。
例如酱品的制作，酱品是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖;通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。
甜酒曲的热量表
热量(大卡)176.00
碳水化合物(克)>38.70
脂肪(克)>0.30
蛋白质(克)>4.80
纤维素(克)>0.00
甜酒曲的保存
甜酒曲应置于阴凉干燥处密封保存，防潮防虫。
甜酒曲的选购
甜酒曲应该选购正规厂家出厂的产品，注意看生产日期，产品是否在保质期内，甜酒曲有粉末状的也有块状的。
甜酒曲的功效
补血养血、补气益气、调理肠胃、开胃消食、美白、抗衰老、丰胸
甜酒曲的营养价值
1.丰胸
甜酒曲做成的甜酒酿能起到丰胸的效果。
2.美白
用甜酒曲做成甜酒酿的汁液可以用来做面膜，能起到美白皮肤的效果。
甜酒曲的烹饪技巧：
甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。
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