怎么做香炸带鱼

2019-06-14
字体:
大中小
浏览:
文章简介：炸带鱼的做法 原料:带鱼三条 调料:鸡蛋清一个,盐,花椒,鸡精,料酒,酱油(几滴),姜片,胡椒粉,食用油各适量 准备工作: 1.准备一个钢丝球或小刷子,带鱼放在热水中: 2.用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦: 3.用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了: 4.用剪子将带鱼的内脏部分剪掉: 5.再将带鱼的头去掉: 6.再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以

炸带鱼的做法

原料：带鱼三条

调料：鸡蛋清一个，盐，花椒，鸡精，料酒，酱油（几滴），姜片，胡椒粉，食用油各适量

准备工作：

1、准备一个钢丝球或小刷子，带鱼放在热水中；

2、用钢丝球或小刷子慢慢在带鱼的表皮来回磨擦；

3、用不了一分钟就去掉一条带鱼的鱼鳞了；

4、用剪子将带鱼的内脏部分剪掉；

5、再将带鱼的头去掉；

6、再将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉就可以了。

7、然后将带鱼剪成大小均匀的小段；

炸带鱼的制作方法：

8、再用温水洗净后，加入除鸡蛋清和信用油的所有调料搅拌均匀；

9、用保鲜盒装好后放入冰箱冷藏一夜；

10、将腌制好的带鱼放入蛋清中裹一下；

11、将锅加在火上，用姜片擦一下，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

12、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。