炸带鱼的做法指导
2018-09-18
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文章简介：炸带鱼的做法 第一点,炸带鱼的油温必须是十成热. 十成热,不会炸胡吗?不会,只有油足够热时,带鱼一放入锅里,外皮就会马上受紧,形成一层保护膜,这样就不容易粘锅,而且带鱼也容易碎.可能您会觉得这样带鱼不就外焦里生了吗?韩先生自有他的做法. 第二点,炸带鱼炸到半熟,这样好入味. 带鱼一定不要炸全熟,只要炸到半熟就好,看,带鱼段炸到外皮金黄就可以了.然后,再锅里留下少量的油,把炸好的带鱼放回锅里,放入醋,放入花椒大料干辣椒,葱姜蒜作料.再放入糖,料酒,老抽,盐.最后,倒入适量的清水,只要能没过带鱼就可
炸带鱼的做法
第一点，炸带鱼的油温必须是十成热。
十成热，不会炸胡吗？不会，只有油足够热时，带鱼一放入锅里，外皮就会马上受紧，形成一层保护膜，这样就不容易粘锅，而且带鱼也容易碎。可能您会觉得这样带鱼不就外焦里生了吗？韩先生自有他的做法。
第二点，炸带鱼炸到半熟，这样好入味。
带鱼一定不要炸全熟，只要炸到半熟就好，看，带鱼段炸到外皮金黄就可以了。然后，再锅里留下少量的油，把炸好的带鱼放回锅里，放入醋，放入花椒大料干辣椒，葱姜蒜作料。再放入糖，料酒，老抽，盐。最后，倒入适量的清水，只要能没过带鱼就可以。等锅开后，盖上盖儿，用小火炖上15分钟左右。时间差不多了，最后，用大火收汁。汁收的差不多了，可以盛盘了。
