炸带鱼的家常做法

2018-08-25
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文章简介：炸带鱼的做法 主料:带鱼500克 调料:花生油60克.大葱15克.姜8克.胡椒粉1克.盐3克.酱油25克.料酒20克.味精2克.椒盐35克 做法: 1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物,切去头和细尾部分: 2.剖腹取出内脏,洗净后放在案板上,改刀切成5厘米长的段,放在碗中: 3.碗中加入葱花.姜末.胡椒粉.盐.料酒和酱油,抓匀,腌渍入味: 4.将锅加在火上,加

炸带鱼的做法

主料：带鱼500克

调料：花生油60克、大葱15克、姜8克、胡椒粉1克、盐3克、酱油25克、料酒20克、味精2克、椒盐35克

做法：

1、将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；

2、剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中；

3、碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；

4、将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；

5、待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

炸带鱼的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约1000克。食物相克带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。