做西红柿鸡蛋汤的烹饪技巧

2018-09-10
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文章简介：西红柿鸡蛋汤 1.磕鸡蛋前先用力摇一摇,这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了,不会造成浪费. 2.西红柿切成块,最好是不规则地切,按照不同的方向,这

西红柿鸡蛋汤

1、磕鸡蛋前先用力摇一摇，这样蛋清就不会挂在蛋壳里面了，不会造成浪费。

2、西红柿切成块，最好是不规则地切，按照不同的方向，这样在炒的时候里面的汁才容易出来。

3、有人喜欢给西红柿拨皮的话，将西红柿放到开水中烫一下，然后用泡在凉水中，待西红柿皮裂开后，将西红柿皮剥掉。

4、鸡蛋也可以分几种倒法，可以先全部倒入，螺旋倒入，这时候需要火大一点，有点借助火势的感觉哈。或者呢，边倒入边用筷子搅动。

5、西红柿最好先别切直接接着锅切，因为西红柿汤比较多，如果先切的话很多的汤流失了。且西红柿有小技巧，用比较锋利一点的勺子切，先挖开一个洞，将瓤掏出来放进锅里，挖得块小一点，剩下的皮可以切得大一点放进去。

6、可以将鸡蛋打进去锅里，拿筷子稍微一搅，鸡蛋就烂了。