烧肉粽的正宗做法

2018-11-27
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文章简介：烧肉粽 主料:糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉(五花肉)(350克) 调料:盐(4克) 姜(3克) 大葱(5克) 酱油(20克)

烧肉粽

主料：糯米(100克) 洋葱(50克) 猪肋条肉（五花肉）(350克)

调料：盐(4克) 姜(3克) 大葱(5克) 酱油(20克) 料酒(20克) 色拉油(35克) 白砂糖(15克)

烧肉粽的做法：

1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；

2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；

3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干； 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香； 放下肉块，煸炒肉块至出油；

4. 加入料酒翻炒；加酱油炒匀肉块；加水至肉块刚淹没；加锅盖，用大火将水煮沸；加糖，用勺炒匀；

5. 转小火锅盖焖烧；15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；约10分钟后肉汁呈粘稠状；

6. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；红葱头洗净切成末待用；

7. 锅烧热加油，入红葱头(洋葱)末煸香，将红烧肉倒入炒匀盛起备用；

8. 糯米洗净浸水8小时后，混合调味品将糯米用油炒至6分熟。取棕叶包入糯米和红烧肉后用棉绳扎紧；

9. 取一大锅倒入清水(水要多点)；放入包好的粽子，大火烧开后转小火焖烧三四个小时，煮熟即可。