东北菜的做法-炸芝麻虾

2018-10-09
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文章简介：介绍 [菜名] 炸芝麻虾 [所属菜系] 东北菜 [特点] 酥脆鲜香,饮酒佳肴. 原料 主料 大虾5个,芝麻少许.辅料 鸡蛋1个,面粉25克,

介绍

【菜名】 炸芝麻虾

【所属菜系】 东北菜

【特点】 酥脆鲜香，饮酒佳肴。

原料

主料 大虾5个，芝麻少许。辅料 鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

制作过程

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。

注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。