食物小档案：血糯米和黑米的区别

2019-07-13
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文章简介：血糯米和黑米的区别是什么?大米根据颜色以及口感,可以分为很多种类.血糯米和黑米外观十分相近,如果没有了解过,很容易将这两种米混淆.其实,血糯米和黑米还是有很多不

血糯米和黑米的区别是什么？大米根据颜色以及口感，可以分为很多种类。血糯米和黑米外观十分相近，如果没有了解过，很容易将这两种米混淆。其实，血糯米和黑米还是有很多不同的。今天小编就带大家去了解一下血糯米和黑米的区别。

血糯米是一种种皮呈紫红色的大米，因为米质具有糯性，因此被称为血糯。天然的血糯米用温水浸泡后，种皮的红色素会在水中慢慢溶解，水会变成紫红色。时间越长，红色越浓。并且血糯米有一个特别的地方，它在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离，这是血糯米与黑米的区别之一。

而假地方血糯米是用劣质大米，用紫红色颜料染色而成，浸泡于水中水质变红的速度比血糯米真品要快很多，多洗几次就会露出白米的原形，而且煮熟后没有紫色种皮出现。大家可以根据这几点辨别真假血糯米。

血糯米的功效与作用有很多，它能养肝、养颜、润泽肌肤，非常适合营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥以及身体瘦弱者食用。年轻女性适当食用血糯米，可以补血养血、养颜护肤。

黑米分为糯性和非糯性两种，呈黑色或黑褐色，这也是黑米跟血糯米的区别，认真辨别一下颜色，就能分清到底是黑米还是血糯米。

黑米的营养价值和药用价值都很高，据《本草纲目》记载，它有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的功效。用黑米入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等均有显著的疗效。

黑幕无论是煮粥还是煮饭都是一种理想的滋补食品。为了更好地保存它的营养，通常都是在脱壳以后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可以用冷水轻轻淘洗，不要揉搓，泡米的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。